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  1. 6
  2. Difficulté Moyenne
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • Afin de limiter la teneur en matières grasses de la recette, le bain de friture a été remplacé par une cuisson au four. 
  • Pour limiter la quantité de graisses saturées, il est préférable de remplacer la moitié des œufs entiers par uniquement des blancs d'œufs. 
  • Afin d'apporter plus de fibres à la recette, la farine de blé standard a été remplacée par de la farine de blé semi-complète.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 30 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 250 g de morue salée
  • 150 g de farine de blé semi-complète
  • 1 demie cuillère à café de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 1 blanc d'œuf
  • 10 cl de lait demi-écrémé
  • 4 cives
  • 1 oignon
  • 2 branches de persil
  • 1 bouquet garni
  • 1 pincée de piment en poudre

Préparation de la recette

Comment dessaler la morue ?

  • Placer la morue dans un grand volume d'eau pendant 4 heures et changer régulièrement son eau.
  • Faites-la cuire à l'eau avec le bouquet garni pendant environ 20 minutes. Égouttez-la, ôtez les arêtes et émiettez-la encore tiède.


Préparez ensuite la pâte à accras.

  • Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le piment et le poivre. Creusez un puit pour y incorporer l'oeuf entier, le blanc d'oeuf et le lait. Travaillez la pâte avec les doigts pour obtenir une préparation homogène, un peu molle.
  • Émincez l'oignon, les cives et le persil puis ajoutez-les à la pâte en mélangeant bien. Couvrez d'un linge et laissez la pâte gonfler pendant 1 heure.
    Incorporez délicatement la morue à la pâte.
  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Formez des petites boules de pâte à l'aide de vos paumes et faites-les précuire dans une poêle avec le Primevère pendant 10 minutes.
  • Déposez-les ensuite sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et poursuivez la cuisson au four environ 15 minutes en les retournant régulièrement jusqu'à ce que les accras soient bien dorés.

Vous pouvez les servir, accompagnés d'une salade verte.



Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
Notre recette revisitée
  • Afin de limiter la teneur en matières grasses de la recette, le bain de friture a été remplacé par une cuisson au four. 
  • Pour limiter la quantité de graisses saturées, il est préférable de remplacer la moitié des œufs entiers par uniquement des blancs d'œufs. 
  • Afin d'apporter plus de fibres à la recette, la farine de blé standard a été remplacée par de la farine de blé semi-complète.
Maintenant, c'est à vous !
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