1. 4
  2. Difficulté Facile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • A la place d'une farine blanche, préférez une farine semi-complète pour apporter davantage de fibres à la recette.
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Les jaunes d'œufs étant essentiellement constitués de lipides, l'utilisation d'un jaune suffit plutôt que deux.
  • L'utilisation de la noix de muscade permet d'apporter du goût à votre recette sans avoir besoin de rajouter trop de sel ou de matière grasse.
Maintenant, c'est à vous !
Ingrédients
  • 1 kg d'asperges
  • 500 ml de lait demi-écrémé
  • 80 g de cancoillotte
  • 30 g de Primevère Sans huile de palme
  • 30 g de farine de blé semi-complète
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
Préparation de la recette
  • Sortez la Cancoillotte du réfrigérateur.
  • Épluchez les asperges, tranchez la base et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante.
  • Faites-les cuire de manière à ce qu'elles soient encore un peu fermes (de 5 à 8 minutes selon leur taille). Rafraîchissez-les dans de l'eau glacée, puis égouttez-les soigneusement.
  • Préchauffez le four 210°C.
  • Pour la béchamel, faites fondre le Primevère, ajoutez-y la farine et délayez sur le feu jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite le lait et assaisonnez d'une pincée de sel, de poivre et de muscade. Remettez à chauffer une dizaine de minutes à feu très doux puis réservez.
  • Mélangez le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau et portez sur feu doux en fouettant sans cesse pour qu'il devienne mousseux.
  • Hors du feu, incorporez la Cancoillotte fondue et la béchamel.
  • Disposez les asperges dans un plat long allant au four.
  • Recouvrez-les de la préparation et faites gratiner le tout 8 à 10 minutes.

 

 

Cette recette peut aussi être réalisée à partir de Primevère Tartine & Cuisson.

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette. Pour un plat complet et équilibré, pensez à compléter cette recette avec une viande, un poisson ou des œufs ainsi qu'un peu de féculents (riz, pâtes, pain...).

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
Notre recette revisitée
  • A la place d'une farine blanche, préférez une farine semi-complète pour apporter davantage de fibres à la recette.
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Les jaunes d'œufs étant essentiellement constitués de lipides, l'utilisation d'un jaune suffit plutôt que deux.
  • L'utilisation de la noix de muscade permet d'apporter du goût à votre recette sans avoir besoin de rajouter trop de sel ou de matière grasse.
Maintenant, c'est à vous !
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