Faites gonfler les morilles dans un bol d'eau chaude.
Épluchez et hachez l’échalote. Faites-la revenir 5 minutes dans une poêle avec le Primevère. Ajoutez-y les noix de Saint-Jacques et faites-les dorer 30 secondes.
Déglacez avec le vin blanc jusqu'à son évaporation, ajoutez le bouquet garni, les morilles avec leur jus, puis laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
Ajoutez les filets de sole coupés en morceaux et faites-les cuire environ 5 minutes à feu doux.
Pour finir, versez-y la crème puis assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre.
Pour un plat complet et équilibré, pensez à compléter cette recette avec une portion de féculent (riz, pâtes, pommes de terre...).
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.
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