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  1. 8
  2. Difficulté Difficile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Privilégiez une farine moins raffinée que la farine blanche, par exemple une farine complète apportera davantage de fibres au biscuit génoise.
  • Ajouter des poires au dessert permet d'augmenter l'apport en fibres et d'apporter une note sucrée supplémentaire.
  • Le sucre est remplacée par du sirop d'agave : son pouvoir sucrant est supérieur, la quantité nécessaire dans la recette en est donc diminuée. Veillez tout de même à ne pas trop en consommer.
  • Le chocolat à 40 % de cacao apportant déjà un goût sucré.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 6 poires
  • 1 tablette de chocolat noir pâtissier
  • 100 ml de lait demi-écrémé
  • 100 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 50 g de sucre
  • 50 ml de sirop d'agave
  • 50 g de farine de blé semi-complète
  • 1 œuf entier
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation de la recette

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Séparez le blanc du jaune d'oeuf.
  • Préparez une génoise pour le gâteau roulé. Mélangez dans un saladier le sirop d'agave avec le jaune d'oeuf et le lait demi-écrémé. Ajoutez-y ensuite la farine complète et la levure en mélangeant bien. Battez le blanc d'oeuf en neige et incorporez-le délicatement à la préparation précédente. Etalez cette préparation en couche homogène sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 10 à 15 minutes.
  • Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie avec le Primevère et le sucre. Quand le chocolat est fondu, ajoutez-y la noix de coco râpée puis réservez.
  • Humidifiez un torchon et étalez-le sur le plan de travail. Pelez 3 poires et taillez-les en petits cubes. Sortez le biscuit génoise du four et démoulez-le sur le torchon humide. Etalez-y la moitié de la préparation au chocolat, répartissez les cubes de poires et roulez le biscuit en serrant le plus possible. Placez le biscuit roulé au frais pendant 1 heure. Une fois complètement refroidi, sortez-le du frais et étalez-y le reste de préparation au chocolat puis dessinez des rayures (par exemple) à l'aide d'une fourchette. Placez de nouveau le biscuit au frais pendant 30 minutes.
  • Pendant ce temps, pelez les poires restantes et coupez-les en fines lamelles. Au dernier moment, sortez la bûche et décorez-la de lamelles de poires avant de servir.

 

 

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Privilégiez une farine moins raffinée que la farine blanche, par exemple une farine complète apportera davantage de fibres au biscuit génoise.
  • Ajouter des poires au dessert permet d'augmenter l'apport en fibres et d'apporter une note sucrée supplémentaire.
  • Le sucre est remplacée par du sirop d'agave : son pouvoir sucrant est supérieur, la quantité nécessaire dans la recette en est donc diminuée. Veillez tout de même à ne pas trop en consommer.
  • Le chocolat à 40 % de cacao apportant déjà un goût sucré.
Maintenant, c'est à vous !
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