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  1. 8
  2. Difficulté Difficile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • Remplacer le beurre par du Primevère permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Afin d'apporter d'avantage d'oméga 3 à la génoise, une partie de la farine a été remplacée par de la poudre de noix.
  • L'utilisation d'une crème liquide légère au lieu d'une crème liquide entière vous permet de limiter l'apport en matières grasses de la recette.
  • Afin d'apporter plus de fibres à la recette, la farine de blé standard a été remplacée par de la farine de blé semi-complète.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 50 g de farine de blé semi-complète
  • 20 g de poudre de noix
  • 200 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 13 cl de crème liquide légère
  • 40 g de Primevère Actif Végétal
  • 2 pommes
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette

  • Préchauffez le four à 210°C.

  • Dans un saladier, fouettez 2 oeufs entiers avec 2 jaunes et 100 g de sucre pendant 5 minutes.

  • Tamisez la farine au dessus du saladier puis mélangez-bien.

  • Battez les deux blancs restants en neige puis incorporez-les délicatement au mélange.

  • Répartissez la pâte dans une plaque à génoise et faites cuire 7 minutes.

  • Une fois cuite, laissez tiédir puis roulez la génoise dans un torchon propre et humide.

  • Placez le sucre restant dans une casserole et faite chauffer sans remuer.

  • Portez la crème à ébullition.

  • Quand le caramel a une belle couleur dorée claire, ôtez du feu puis ajoutez-y la crème chaude tout en mélangeant.

  • Replacez la casserole sur le feu et ramenez à ébullition en remuant pour qu'il n'y ait pas de cristaux de caramel.

  • Hors du feu, ajoutez 30 g de Primevère et une pincée de sel. Laissez fondre, mélangez puis conservez au frais.

  • Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en petits cubes.

  • Dans une poêle, faites revenir les pommes avec le Primevère restant et une cuillère à soupe de caramel, pendant 5 minutes en remuant. Laissez refroidir.

  • Déroulez la génoise, tartinez-la avec le caramel puis répartissez les pommes. Roulez la génoise sur elle-même en serrant bien, protégez-la avec du film alimentaire puis réservez au frais.



    Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
Notre recette revisitée
  • Remplacer le beurre par du Primevère permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Afin d'apporter d'avantage d'oméga 3 à la génoise, une partie de la farine a été remplacée par de la poudre de noix.
  • L'utilisation d'une crème liquide légère au lieu d'une crème liquide entière vous permet de limiter l'apport en matières grasses de la recette.
  • Afin d'apporter plus de fibres à la recette, la farine de blé standard a été remplacée par de la farine de blé semi-complète.
Maintenant, c'est à vous !
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