Pelez le potiron, éliminez les graines, coupez la chair en dés.
Etalez le potiron sur une plaque antiadhésive. Ajoutez l'huile et quelques brins de thym. Faites-les cuire 15 minutes au four en remuant de temps en temps.
Faites cuire le boulghour comme indiqué sur le paquet puis égouttez-le. Assaisonnez-le d'une pincée de sel de poivre.
Pendant ce temps, tranchez finement le céleri, hachez les feuilles de basilic, et coupez les figues en 4.
Faites dorer les graines de lin et les graines de courge dans une poêle antiadhésive pendant 5 minutes.
Coupez le tofu en dés.
Dans une assiette, mélangez la maïzena avec le quatre-épices puis roulez-y les dés de tofu. Faites-les dorer 10 minutes à la poêle avec le Primevère.
Dans 4 bols, répartissez la roquette, les figues et le céleri puis ajoutez les autres préparations.
Pour finir, arrosez-les d'un filet de vinaigre balsamique.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.
