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  1. 4
  2. Difficulté Difficile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • N'hésitez pas à augmenter la quantité de cèpes et à remplacer des tagliatelles standards par des tagliatelles au blé complet pour apporter davantage de fibres.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 4 cailles
  • 300 g de cèpes
  • 2 pommes Canada ou Reinettes
  • 150 g de tagliatelles au blé complet
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 40 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation de la recette

  • Dans une cocotte, faites dorer les cailles sur toutes leurs faces avec le Primevère pendant quelques minutes.
  • Mouillez avec le verre de vin, mélangez et couvrez la cocotte à moitié.
  • Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en surveillant qu'il ne manque pas de liquide.
  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Pendant ce temps, faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage puis égouttez-les.
  • Nettoyez les cèpes et coupez-les avant de les ajouter dans la cocotte.
  • Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-en la moitié en petits cubes.
  • Ajoutez les petits cubes dans la cocotte avec les cèpes.
  • Coupez l'autre moitié des pommes en quatre puis émincez chaque quartier en fines lamelles.
  • Prenez 4 moules individuels de 6 à 8 cm de diamètre. Etalez au fond de chacun 5 g de Primevère. Disposez en rosace les lamelles de pommes puis un nid de tagliatelles cuites, en pressant dessus pour bien les tasser.
  • Faites cuire au four pendant 15 minutes, en laissant légèrement griller les pâtes.
  • En fin de cuisson, assaisonnez le contenu de la cocotte avec une pincée de poivre et de sel.
  • Démoulez les croustillants de pommes-pâtes, côté pomme dessus.
  • Pour une jolie présentation, disposez sur chaque assiette une caille accompagnée de cèpes et d'un croustillant de pommes-pâtes. Versez un cordon de jus de cuisson.

 

 

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.

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  • N'hésitez pas à augmenter la quantité de cèpes et à remplacer des tagliatelles standards par des tagliatelles au blé complet pour apporter davantage de fibres.
Maintenant, c'est à vous !
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