1. 6
  2. Difficulté Facile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère et de l'huile de colza à la place du beurre et de l'huile de tournesol permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Privilégiez l'huile de colza à la graisse de canard afin d'apporter davantage d'oméga 3 à la recette.
  • Pour obtenir une sauce avec moins de matières grasses, il est intéressant d'utiliser de la fécule de maïs plutôt que du beurre.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 1 chou rouge
  • 4 filets de canard
  • 5 pommes de terre Charlotte
  • 250 ml de bouillon de volaille
  • 30 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 30 ml de vinaigre
  • 30 g de gelées de groseilles
  • 2 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 25 ml de vin rouge
  • 15 g de fécule de maïs
  • 5 pincées de mélanges 4 épices
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette

  • Commencez par laver le chou. Retirez la grosse nervure centrale et détaillez-le en lanières. Faites chauffer 20 g de Primevère Tartine & Cuisson dans une casserole et faites-y revenir le chou rouge pendant 15 minutes à feu doux. Versez-y ensuite le vin rouge, le vinaigre et la gelée de groseilles. Poursuivez la cuisson 15 minutes avec un couvercle. Faites chauffer votre four 140°C, Th.4.
  • Epluchez les pommes de terre et passez-les sous un filet d’eau. Râpez-les et assaisonnez-les avec pincée de poivre. Faites chauffer l'huile de colza dans une poêle antiadhésive. Ajoutez les pommes de terre râpées en les aplatissant pour former une galette. Faites-la cuire à la poêle 5 minutes de chaque côté. Maintenez-la au chaud dans le four.
  • Passez à la réalisation de la sauce. Versez le bouillon de volaille dans une casserole, à feu moyen, faites-le réduire et incorporez progressivement la fécule de maïs sans cesser de fouetter jusqu'à ce que la sauce soit bien homogène et qu’elle épaississe. Ajoutez-y les 10 g de Primevère restants à la fin. Laissez fondre et mélangez.
  • Saupoudrez les filets de canard du mélange 4 épices. Déposez-les, côté peau, dans une poêle antiadhésive chaude et saisissez-les 4 à 5 minutes sur chaque côté. Pour finir, découpez les filets de canard en lamelles. Répartissez-les sur des assiettes et accompagnez-les de galette de pomme de terre et de chou. Nappez de sauce et servez.

 

 

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette

Notre autre recette de canard

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère et de l'huile de colza à la place du beurre et de l'huile de tournesol permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Privilégiez l'huile de colza à la graisse de canard afin d'apporter davantage d'oméga 3 à la recette.
  • Pour obtenir une sauce avec moins de matières grasses, il est intéressant d'utiliser de la fécule de maïs plutôt que du beurre.
Maintenant, c'est à vous !
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