1. 4
  2. Difficulté Facile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • Remplacer le beurre par du Primevère permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Afin de limiter l'ajout de matières grasses, la crème liquide entière a été remplacée par de la crème liquide légère. 
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 2 homards surgelés
  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 2 blancs de poireaux
  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 1 échalote
  • 8 brins d'aneth
  • 25 cl de champagne
  • 15 cl de crème liquide légère
  • 20 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 2 pistils de safran
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation de la recette

  • La veille, laissez décongeler les homards.
  • Le lendemain, décortiquez les queues et les pinces.
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Épluchez la carotte, la courgette. Émincez-les et hachez le poireau. Faites-les cuire à l'eau bouillante 10 minutes puis égouttez.
  • Pelez et ciselez l'échalote. Faites-la revenir quelques minutes dans une poêle avec le Primevère, ajoutez-y les morceaux de homard et poursuivez la cuisson 4 minutes.
  • Déglacez la poêle avec le champagne, ajoutez la crème liquide, le safran, une pincée de sel et poivre puis faites réduire légèrement.
  • Déposez une ½ queue et une pince dans 4 cassolettes individuelles.
  • Ajoutez dans chacune 3 noix de Saint-Jacques et répartissez les légumes vapeurs. Nappez avec la sauce puis parsemez d'aneth ciselé.
  • Enfermez chaque casssolette dans une feuille de Carta Fata ou de papier cuisson, comme des papillotes. Faites cuire 10 minutes et servez sans attendre.


Pour un plat complet et équilibré, pensez à compléter cette recette avec une portion de féculents (tagliatelles, pommes de terre, marrons...).



Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
Notre recette revisitée
  • Remplacer le beurre par du Primevère permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Afin de limiter l'ajout de matières grasses, la crème liquide entière a été remplacée par de la crème liquide légère. 
Maintenant, c'est à vous !
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Pour rester motivé et me faire plaisir face au cholestérol, je souhaite profiter de l’accompagnement personnalisé de Primevère et ainsi trouver mes solutions alimentaires.