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  1. 4
  2. Difficulté Moyenne
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • A la place d'une crème au chocolat, préférez faire une mousse au chocolat à partir de blancs d'œufs afin de limiter les matières grasses.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 250 g de chocolat noir pâtissier
  • 4 blancs d'œufs
  • 80 ml de rhum ambré
  • 50 ml de lait demi-écrémé
  • 2 feuilles de gélatine
  • 24 biscuits cuillère

Préparation de la recette

  • Commencez par tapisser votre moule de film alimentaire.
  • Versez 100 ml d’eau avec le rhum dans une assiette creuse. Trempez-y rapidement les biscuits cuillère côté lisse puis tapissez-en le fond du moule et les bords en prenant soin que le côté bombé soit vers l’extérieur. Réservez au frais.
  • Cassez le chocolat noir en morceaux puis faites-le fondre au bain-marie avec le lait demi-écrémé jusqu’à l’obtention d’un mélange brillant. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez la gélatine essorée avec le chocolat fondu en fouettant bien. Une fois cette préparation refroidie, incorporez-y les blancs d’œufs le plus délicatement possible afin de ne pas casser les blancs en neige.
  • Sortez la charlotte du frais puis versez la mousse sur les biscuits. Terminez ensuite par une couche de biscuits trempés en tassant légèrement.
  • Couvrez d’un film alimentaire et posez une assiette et un poids sur le dessus.
  • Placez la charlotte au réfrigérateur pendant 12 heures. Au dernier moment, retirez le film alimentaire du dessus, retournez le moule sur un plat et démoulez la charlotte avant de la déguster.

Notre autre recette de charlotte

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
Notre recette revisitée
  • A la place d'une crème au chocolat, préférez faire une mousse au chocolat à partir de blancs d'œufs afin de limiter les matières grasses.
Maintenant, c'est à vous !
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