1. 8
  2. Difficulté Moyenne
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • Privilégiez des lardons de bacon aux lardons standards pour limiter la teneur en graisses.
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Il est intéressant d'augmenter la quantité de légumes dans la recette afin d'en augmenter la teneur en fibres.    
  • Préférez une farine complète à une farine blanche pour apporter davantage de fibres à la recette.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 1 coq
  • 1 L de vin rouge corsé
  • 6 carottes
  • 500 g de champignons de Paris
  • 200 g de lardons de bacon
  • 1 oignon
  • 50 ml de cognac
  • 30 ml de Primevère Tartine & Cuisson
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 10 g de farine de blé complète
  • 5 grains de poivre

Préparation de la recette

  • Faites mariner le coq la veille de le servir.
  • Pour cela, placez-le dans un plat creux avec l'oignon et les carottes.
  • Versez le vin, ajoutez le bouquet garni et le poivre. Couvrez et laissez mariner une nuit entière au frais.
  • Le jour même, égouttez les morceaux de viande, les oignons et les carottes coupées en rondelles puis épongez-les bien avec du papier absorbant.
  • Réservez la marinade.
  • Faites dorer les morceaux de coq dans le Primevère, pendant quelques 4 à 5 minutes, de façon homogène. Retirez-les de la cocotte.
  • Faites revenir les carottes et l’oignon dans la cocotte, à feu doux pendant 5 minutes.
  • Saupoudrez le tout de farine complète et remuez pour bien enrober les légumes.
  • Pelez et écrasez les gousses d’ail.
  • Remettez les morceaux de viande dans la cocotte avec l’ail.
  • Faites chauffer le cognac, versez-le dans la cocotte et flambez le tout à l'aide d'un briquet ou d'allumettes.
  • Mouillez avec la marinade. Portez à ébullition et couvrez.
  • Baissez le feu et laissez mijoter 2 heures 30 à feu doux.
  • Nettoyez et émincez les champignons.
  • Faites-les dorer à sec dans une poêle avec les lardons pendant environ 5 à 10 minutes.
  • Rajoutez-les dans la cocotte 15 minutes avant de servir.

 

 

Pour en faire un plat complet, servez-la avec une petite portion de féculents (riz, pâtes, pomme de terre…). Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
Notre recette revisitée
  • Privilégiez des lardons de bacon aux lardons standards pour limiter la teneur en graisses.
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Il est intéressant d'augmenter la quantité de légumes dans la recette afin d'en augmenter la teneur en fibres.    
  • Préférez une farine complète à une farine blanche pour apporter davantage de fibres à la recette.
Maintenant, c'est à vous !
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Pour rester motivé et me faire plaisir face au cholestérol, je souhaite profiter de l’accompagnement personnalisé de Primevère et ainsi trouver mes solutions alimentaires.