1. 4
  2. Difficulté Difficile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Afin de limiter la quantité de graisses saturées, un seul blanc d'œuf a été utilisé à la place de jaunes d'œufs.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 120 g de sucre
  • 120 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 1 blanc d'œuf

Préparation de la recette

  • Versez le sucre en poudre dans une casserole. Recouvrez-le d’un peu d’eau pour l’humidifier (il n'est pas nécessaire de trop en mettre). Portez le tout à ébullition.
  • Lorsque le sucre avoisine les 110°C, commencez à fouetter le blanc d'œuf en neige à l’aide d’un batteur. Si vous n’avez pas de sonde, il vous suffit de tremper les dents d’une fourchette dans le sucre en ébullition : si en les retirant le sucre forme des fils, c’est qu’il est prêt.
  • Une fois arrivé à 121°C, versez le sucre doucement sur les blancs en neige en continuant de fouetter à petite vitesse, et en le faisant couler le long de la paroi. Dès que le sucre est entièrement incorporé au blanc, continuez de battre à grande vitesse jusqu'à complet refroidissement.
  • Une fois la préparation refroidie, incorporez peu à peu le Primevère en parcelles. Une fois complètement incorporé, continuez de fouetter pour alléger la crème.
  • Déposez un film alimentaire au contact de la crème et réservez-la au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de l’utiliser.

 

 

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Afin de limiter la quantité de graisses saturées, un seul blanc d'œuf a été utilisé à la place de jaunes d'œufs.
Maintenant, c'est à vous !
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Pour rester motivé et me faire plaisir face au cholestérol, je souhaite profiter de l’accompagnement personnalisé de Primevère et ainsi trouver mes solutions alimentaires.