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  1. 8
  2. Difficulté Facile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
heart note heart note heart note heart note heart note
Notre recette revisitée
  • Afin de limiter la teneur en sucre de la recette, la crème de marrons a été remplacée par de la purée de marrons.
  • Pour réduire la teneur en matières grasses de la recette, le lait entier et la crème entière on été remplacés par du lait demi-écrémé et de la crème légère.
  • Pour limiter la quantité de graisses saturées, les jaunes d'œufs ont été remplacés par de l'agar-agar qui va apporter de la texture à la crème.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 250 g de purée de marrons
  • 4 marrons glacés
  • 150 g de sucre en poudre
  • 20 cl de lait demi-écrémé
  • 50 cl de crème liquide légère
  • 3 g d'agar agar

Préparation de la recette

  • Préchauffez le four à 150°C.
  • Faites chauffer la crème, 100 g de sucre et le lait avec l'agar-agar dans une casserole jusqu'à ébullition.
  • Hors du feu, ajoutez-y la purée de marrons, mélangez-bien et répartissez la préparation dans des ramequins. Décorez-les d’un marron glacé coupé en deux puis faites cuire 20 minutes.
  • Baissez la température à 130°C et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
  • Laissez refroidir, couvrez et placez-les tout une nuit au réfrigérateur.
  • Avant de servir, saupoudrez les crèmes du sucre restant et caramélisez-les à l’aide d’un chalumeau ou sous le grill du four.



Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
Notre recette revisitée
  • Afin de limiter la teneur en sucre de la recette, la crème de marrons a été remplacée par de la purée de marrons.
  • Pour réduire la teneur en matières grasses de la recette, le lait entier et la crème entière on été remplacés par du lait demi-écrémé et de la crème légère.
  • Pour limiter la quantité de graisses saturées, les jaunes d'œufs ont été remplacés par de l'agar-agar qui va apporter de la texture à la crème.
Maintenant, c'est à vous !
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