1. 4
  2. Difficulté Moyenne
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • A la place d'une crème entière, optez pour une crème liquide légère à teneur égale ou inférieure à 15 % de matières grasses afin de limiter l'apport en graisses saturées de la recette.
  • L'association pain de mie complet/épices utilisée à la place d'un pain d'épices permet de limiter la teneur en sucre de la recette tout en apportant davantage de fibres.
Maintenant, c'est à vous !
Ingrédients
  • 400 g de cabillaud
  • 250 cl de crème liquide (légère 8%)
  • 2 oranges pressées
  • 1 poireau
  • 1 verre de vin blanc
  • 100 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 2 tranches de pain de mie complet
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 5 brins de ciboulette
  • 5 pincées de mélanges 4 épices
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
Préparation de la recette
  • Faites griller le pain de mie au grille-pain, puis mixez-le finement.
  • Dans un saladier, mélangez les miettes de pain de mie avec 5 pincées de mélange 4 épices (plus ou moins selon les goûts). Incorporez-y le Primevère, malaxez et déposez cette pâte sur un film alimentaire. Roulez le tout et réservez au frais.
  • Lavez et découpez l’oignon et le poireau en morceaux puis plongez-les dans une cocotte remplie d’eau froide additionnée du vin blanc. Ajoutez-y les feuilles de laurier et le céleri puis assaisonnez d’une pincée de sel et de poivre. Faites cuire le tout pendant 15 minutes à feu moyen. Dès les premiers frémissements, déposez-y les dos de cabillaud et faites-les pocher 5 minutes. Retirez délicatement le poisson en faisant attention à bien garder les morceaux entiers. Réservez.
  • Dans une poêle, faites réduire les 2 jus d'oranges de moitié sur feu doux.
  • Incorporez-y la crème liquide légère sans cesser de mélanger puis retirez la casserole du feu.
  • Tartinez le poisson de Primevère au pain d’épices, puis faites-le dorer au grill pendant 5 minutes. Pour servir, déposez sur chaque pavé quelques brins de ciboulette et un filet de sauce à l’orange.

 

 

Pour un plat complet et équilibré, pensez à compléter cette recette avec une portion de légumes de saison et une petite portion de féculents (pâtes, riz…).

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • A la place d'une crème entière, optez pour une crème liquide légère à teneur égale ou inférieure à 15 % de matières grasses afin de limiter l'apport en graisses saturées de la recette.
  • L'association pain de mie complet/épices utilisée à la place d'un pain d'épices permet de limiter la teneur en sucre de la recette tout en apportant davantage de fibres.
Maintenant, c'est à vous !
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