1. 4
  2. Difficulté Moyenne
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • Pour parfumer le bouillon et limiter l'apport en sel, privilégiez un bouquet garni plutôt qu'un cube bouillon.
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
Maintenant, c'est à vous !
Ingrédients
  • 4 escalopes de veau
  • 2 bottes d'oseilles
  • 150 g de champignon de Paris
  • 30 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
Préparation de la recette
  • Lavez et coupez l'oseille en lanières. Mettez-les dans une casserole avec très peu d'eau et faites-les cuire 2 minutes à feu moyen, jusqu'à évaporation complète du liquide.
  • Coupez la base sableuse des champignons et nettoyez-les. Coupez-les en tous petits morceaux.
  • Mettez 10 g de Primevère dans une poêle antiadhésive à fondre et ajoutez les champignons. Faites les cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans le fond de la poêle. Assaisonnez d'une pincée de poivre, de sel puis ajoutez le persil ciselé.
  • Etalez les escalopes, aplatissez-les légèrement puis déposez un peu de champignons au centre de chacune d'elles. Refermez les escalopes en forme de rouleau et ficelez-les.
  • Dans une cocotte, faites revenir les escalopes roulées dans le reste de Primevère. Lorsqu'elles sont dorées, retirez-les.
  • Versez 200 ml d'eau dans une cocotte avec le bouquet garni et faites chauffer le tout à couvert. Lorsque ce bouillon est chaud, ajoutez-y les escalopes roulées et faites-les cuire 30 à 40 minutes.
  • Une fois cuites, mettez-les sur un plat à gratin et nappez-les d'oseille.
  • Faites gratiner sous le grill du four 30 secondes.

 

 

Pour un plat complet et équilibré, pensez à compléter cette recette avec une portion de féculents (pâtes, riz...). Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
Notre recette revisitée
  • Pour parfumer le bouillon et limiter l'apport en sel, privilégiez un bouquet garni plutôt qu'un cube bouillon.
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
Maintenant, c'est à vous !
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