1. 8
  2. Difficulté Facile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Préférez un blanc d'œuf pour souder les deux pâtes à la place du jaune d'œuf afin de limiter les matières grasses.
  • L'ajout d'une pomme permet de diminuer la quantité de sucres et de lipides ajoutés (poudre d'amande) tout en apportant de la tenue à la frangipane.
  • L'ajout de vanille permet d'apporter du goût à la crème frangipane sans avoir besoin d'augmenter la quantité de sucre. 
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 1 pomme
  • 60 g de poudre d'amande
  • 60 g de sucre
  • 1 œuf entier
  • 1 blanc d'œuf
  • 45 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé
  • 1 gousse de vanille en bâton
  • 1 fève

Préparation de la recette

  • Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande avec le sucre et l’œuf. Fendez la gousse de vanille en deux et ajoutez les graines au mélange. Incorporez-y ensuite le Primevère en fouettant bien pour obtenir une préparation crémeuse et homogène.
  • Pelez la pomme et coupez-la en deux pour l’épépiner. Râpez-la et ajoutez-la au saladier en mélangeant.
  • Placez la crème pomme/frangipane pendant deux bonnes heures au réfrigérateur pour qu’elle raffermisse.
  • Préchauffez votre four à 180°C, Th. 6.
  • Découpez un rond dans la première pâte feuilletée à l’aide d’une assiette pour obtenir un cercle de 24 cm de diamètre environ. Faites de même pour la seconde pâte en obtenant cette fois-ci un cercle d’environ 1 cm de diamètre de plus que le premier. Déposez le plus petit cercle sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
  • Réservez l’autre.
  • Lorsque la crème frangipane est bien froide, déposez-la au centre du plus petit cercle de pâte feuilletée en laissant 2 cm de bordure sans garniture. Déposez la fève dans la crème.
  • Battez le blanc d’œuf dans un bol puis, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez les bords de la pâte, autour de la frangipane.
  • Posez ensuite le deuxième cercle de pâte en ajustant bien les bords. Ecrasez légèrement la pâte tout autour puis appuyez à l’aide d’une fourchette pour dessiner des sortes de griffes. A l’aide d’un couteau, creusez une petite cheminée au centre de votre galette des rois. Badigeonnez le dessus avec une cuillère à soupe de lait sans déborder sur les côtés. Faites des décorations sur votre galette à l'aide d'un couteau si vous le souhaitez.
  • Enfournez-la pendant 30 minutes environ.

 

 

Malgré les optimisations nutritionnelles, certaines recettes comme celle-ci doivent être des petits plaisirs occasionnels.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Préférez un blanc d'œuf pour souder les deux pâtes à la place du jaune d'œuf afin de limiter les matières grasses.
  • L'ajout d'une pomme permet de diminuer la quantité de sucres et de lipides ajoutés (poudre d'amande) tout en apportant de la tenue à la frangipane.
  • L'ajout de vanille permet d'apporter du goût à la crème frangipane sans avoir besoin d'augmenter la quantité de sucre. 
Maintenant, c'est à vous !
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Pour rester motivé et me faire plaisir face au cholestérol, je souhaite profiter de l’accompagnement personnalisé de Primevère et ainsi trouver mes solutions alimentaires.