1. 2
  2. Difficulté Moyenne
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Il est préférable de remplacer le mascarpone par le petit-suisse afin de limiter la quantité de graisses saturées et de sel.
Maintenant, c'est à vous !
Ingrédients
  • 1 poireau
  • 6 gambas
  • 1 ml blanc d'œuf
  • 15 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 3 g de coriandre
  • 1 brins de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée carotte
  • 1 petit-suisse (demi-écrémé, nature)
Préparation de la recette
  • Montez le blanc d’œuf en neige ferme puis incorporez-y délicatement le petit-suisse, la coriandre ciselée et une pincée de poivre. La mousse est prête, placez-là au réfrigérateur.
  • Lavez la carotte, pelez-la et faites-en des lamelles à l’aide d’un économe.
  • Lavez le poireau et taillez-le en julienne.
  • Faites chauffer le Primevère Tartine & Cuisson dans une poêle antiadhésive pour y faire cuire les lamelles de carottes et le poireau en julienne. Au bout de 3 minutes, couvrez la poêle et laissez étuver pendant environ 8 minutes à feu doux. Assaisonnez d’une pincée de poivre, de sel et réservez.
  • Dans cette même poêle, faites cuire les gambas à feu vif jusqu'à ce qu’elles prennent une jolie coloration. Versez-y ensuite le pastis et flambez à l’aide d’un briquet ou d’allumettes.
  • Passez au dressage en déposant dans chaque assiette un nid de légumes au centre. Répartissez les gambas sur le dessus puis ajoutez-y une quenelle de mousse de petit-suisse à la coriandre avant de servir.

 

 

Pour un plat complet et équilibré, pensez à compléter cette recette avec une petite portion de féculents (pâtes, riz...). Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Il est préférable de remplacer le mascarpone par le petit-suisse afin de limiter la quantité de graisses saturées et de sel.
Maintenant, c'est à vous !
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