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  1. 4
  2. Difficulté Facile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
heart note heart note heart note heart note heart note
Notre recette revisitée
  • Remplacer le beurre par du Primevère permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Afin d'apporter davantage d'oméga 3 à la recette, la moitié de l'huile d'olive a été remplacée par de l'huile de colza dans la marinade
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 2 filets de truite sans peau
  • 30 g de farine de sarrasin
  • 80 g de Primevère Actif Végétal
  • 1 citron jaune
  • 1 citron vert
  • 1 petit oignon nouveau
  • 1 cuillère à soupe d'huile de colza
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 30 g de mélange de graines (courge, tournesol, lin, sésame...)
  • 1 demi bouquet d'aneth
  • 1 demie cuillère à café grains de poivre de Setchouan
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette

  • Préchauffez votre four à 180°C.

  • Ciselez finement l’aneth et l'oignon préalablement épluché. Prélevez les zestes des citrons, puis pressez-les pour récupérer leur jus. Assaisonnez d'une pincée de sel et mélangez.

  • Rincez et épongez les filets de truite. Placez-les dans un plat creux. Arrosez-les avec la marinade. Couvrez d’un film alimentaire et laissez mariner au frais pendant 3 heures.

  • Pendant ce temps, confectionnez les craquelins : associez les graines et la farine dans un saladier. Ajoutez 40 g de Primevère et mélangez.

  • Étalez cette pâte finement sur une feuille de papier cuisson. Découpez 8 carrés sans les détacher complètement.

  • Enfournez pour 20 minutes. Sortez du four lorsque les craquelins sont dorés et laissez refroidir. Détachez alors les 8 biscuits.

  • Réalisez le « beurre » : mélangez le reste du Primevère avec le poivre de Setchouan grossièrement concassé. Entreposez au frais jusqu’au moment de servir.

  • Sortez les filets de truite du réfrigérateur. Tranchez-les en 12 tranches fines, arrosez-les de marinade et servez avec le Primevère dressé à l'aide d'une poche à douille.



    Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
Notre recette revisitée
  • Remplacer le beurre par du Primevère permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Afin d'apporter davantage d'oméga 3 à la recette, la moitié de l'huile d'olive a été remplacée par de l'huile de colza dans la marinade
Maintenant, c'est à vous !
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