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  1. 6
  2. Difficulté Difficile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • Afin d'apporter plus de fibres à la recette, le farine de blé standard a été remplacée par de la farine de blé semi-complète.
  • Remplacer le beurre par du Primevère permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Il est préférable de choisir du lait écrémé au lait entier de façon à limiter l'apport en matières grasses de la ganache.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 75 g de poudre d'amande
  • 110 g de sucre glace
  • 65 g de sucre en poudre
  • 2 blancs d'œufs
  • 1 œuf entier
  • 40 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 40 g de pistaches
  • 15 g de farine de blé semi-complète
  • 13 cl de lait écrémé
  • 1 goutte et demie de colorant alimentaire vert

Préparation de la recette

Pour les coques de macarons :

  • Préchauffez le four à 160°C.
  • Montez les blancs en neige, ajoutez 45 g de sucre en poudre et continuez de fouetter jusqu'à l'obtention de la meringue. Incorporez le colorant puis mélangez délicatement.
  • Incorporez aux blancs la poudre d'amandes et le sucre glace puis mélangez correctement.
  • A l'aide d'une spatule plate en plastique, mélangez très délicatement la préparation. L'appareil doit devenir moelleux et brillant.
  • Déposez des ronds de pâte réguliers à l'aide d'une poche à douille sur un tapis de cuisson. Laissez-les reposer à température ambiante pendant 15 minutes.
  • Enfournez pour 15 minutes.



Pour la ganache pistache :

  • Mixez longuement les pistaches décortiquées pour obtenir une sorte de pâte lisse et brillante.
  • Faites bouillir le lait.
  • Fouettez l'oeuf entier avec les 20 g de sucre en poudre restants, ajoutez la farine et la pâte de pistache. Versez ensuite le lait bouillant et remettez à cuire pendant 3 minutes.
  • Laissez refroidir la préparation.
  • Fouettez cette crème patissière avec le Primevère ramolli.


Passez au montage des macarons en collant les deux coques à l'aide de la ganache à la pistache.



Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.

Notre autre recette de macarons

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
Notre recette revisitée
  • Afin d'apporter plus de fibres à la recette, le farine de blé standard a été remplacée par de la farine de blé semi-complète.
  • Remplacer le beurre par du Primevère permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Il est préférable de choisir du lait écrémé au lait entier de façon à limiter l'apport en matières grasses de la ganache.
Maintenant, c'est à vous !
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