1. 10
  2. Difficulté Moyenne
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés. 
  • Afin de limiter la quantité de graisses saturées, il est préférable de remplacer les 2/3 des œufs entiers par uniquement des blancs d'œufs. 
  • Préférez une farine de blé peu raffinée comme la farine semi-complète pour apporter davantage de fibres à la recette.
  • Privilégiez des amandes éffilées plutôt que des petits œufs en chocolat afin de réduire l’apport en acides gras saturés.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 110 g de chocolat noir corsé
  • 80 g de Primevère Actif Végétal
  • 1 oeuf
  • 2 blancs d'œufs
  • 70 g de sucre
  • 60 g de farine de blé semi-complète
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de chocolat noir pâtissier
  • 7 cl de crème liquide légère
  • 50 g d'amandes effilées
  • 1 cuillère à café de poudre alimentaire dorée
  • 10 framboises

Préparation de la recette

Pour le gâteau moelleux au chocolat :

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Faites fondre le chocolat et le Primevère Actif Végétal au bain-marie.
  • A l'aide d'un batteur, battez l'œuf entier et les 2 blancs d'oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse..
  • Mélangez la farine semi-complète et la levure et ajoutez-les petit à petit sans cesser de battre à vitesse moyenne.
  • Pour finir, incorporez le chocolat fondu tout en continuant de battre.
  • Répartissez l'appareil dans 10 moules individuels légèrement huilés.
    Enfournez pour 20 minutes de cuisson.
    Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, elle doit ressortir propre.
  • Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement.
    Réservez.



Pour la ganache au chocolat noir :

  • Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  • Versez la moitié dans une poche à douille.



Le dressage :

  • Plongez le dessus des gâteaux dans le chocolat encore chaud et laissez refroidir sur une grille ou une assiette.

  • Versez le reste dans un petit sac congélation. Percez le bout avec la pointe d'une fourchette. Pochez, ensuite, de façon circulaire sur du papier sulfurisé pour faire une sorte de grille.

  • Déposez une framboise, un petit oeuf en chocolat et quelques amandes effilées sur chaque nid.
    Dégustez!


Vous pouvez congeler le reste de ces gâteaux et ainsi les déguster en plusieurs fois. 


Malgré les optimisations nutritionnelles, certaines recettes comme celle-ci doivent être des petits plaisirs occasionnels. Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés. 
  • Afin de limiter la quantité de graisses saturées, il est préférable de remplacer les 2/3 des œufs entiers par uniquement des blancs d'œufs. 
  • Préférez une farine de blé peu raffinée comme la farine semi-complète pour apporter davantage de fibres à la recette.
  • Privilégiez des amandes éffilées plutôt que des petits œufs en chocolat afin de réduire l’apport en acides gras saturés.
Maintenant, c'est à vous !
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