1. 4
  2. Difficulté Facile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés. 
  • Dès que vous le pouvez, augmentez la quantité de légumes de la recette pour apporter davantage de fibres à la recette.
  • Les coquilles Saint-Jacques étant naturellement salées, il n'est pas nécessaire de rajouter de sel à la recette.
Maintenant, c'est à vous !
Ingrédients
  • 12 coquilles Saint-Jacques fraîches
  • 1 poireau
  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 30 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 1 poignée de cerfeuil
  • 1 pincée de poivre
  • 1 orange
Préparation de la recette
  • Décortiquez les coquilles Saint-Jacques (ou faites le-faire par votre poissonnier). Retirez les barbes qui entourent les noix et conservez les noix ainsi que leur corail.
  • Epluchez les légumes et coupez-les en filaments ou en "julienne".
  • Faites les revenir quelques minutes dans une poêle avec le Primevère.
  • Mélangez et assaisonnez d'une pincée de poivre.
  • Déglacez la poêle avec le jus d'orange pressée puis laissez réduire quelques minutes.
  • Ajoutez ensuite les noix de Saint-Jacques, le cerfeuil et laissez réduire le liquide à feu doux.
  • Formez des galettes non régulières avec les légumes sautés et faites les griller dans un gaufrier quelques minutes.
  • Servez les galettes de légumes avec les noix posées dessus et un filet de jus autour.

 

 

Pour un plat complet et équilibré, pensez à compléter cette recette avec une portion de féculents (pâtes, riz...). Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés. 
  • Dès que vous le pouvez, augmentez la quantité de légumes de la recette pour apporter davantage de fibres à la recette.
  • Les coquilles Saint-Jacques étant naturellement salées, il n'est pas nécessaire de rajouter de sel à la recette.
Maintenant, c'est à vous !
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