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  1. 4
  2. Difficulté Moyenne
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Afin de limiter l'apport en sel, il est préférable de remplacer les bouillons cube par un bouquet garni et des épices selon les goûts.
  • Afin d'augmenter l'apport en fibres, la farine blanche est remplacée par de la farine de sarrasin et de la farine semi-complète. N'hésitez pas à rajouter des légumes à vos plats, comme ici avec les carottes qui vont augmenter la teneur en fibres du plat.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 4 tranches de jarrets de veau
  • 4 tomates
  • 3 carottes
  • 150 ml de vin blanc
  • 90 g de farine de blé semi-complète
  • 1 oignon
  • 40 g de Primevère bio
  • 3 branches de céleri
  • 1 bouquet garni
  • 6 brins de persil
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 gousse d'ail

Préparation de la recette

  • Lavez les tomates et émondez-les. Vous pouvez y faire une incision en croix avant de les plonger 30 secondes dans de l’eau bouillante.
  • La peau s'enlèvera alors plus facilement. Taillez-les ensuite en morceaux grossiers puis réservez.
  • Epluchez l’oignon, l’ail et les carottes. Hachez les 2 premiers puis coupez les carottes en petits cubes. Taillez les branches de céleri et ciselez le persil.
  • Faites préchauffer le four à 200°C.
  • Enrobez les jarrets de veau de farine semi-complète. Dans une sauteuse, faites chauffer 20 g de Primevère pour y faire dorer la viande farinée sur les deux faces. Retirez-les puis réservez-les.
  • Dans la même sauteuse, faites chauffer le Primevère restant puis ajoutez-y les tomates, le céleri, l’oignon et l’ail. Ajoutez-y la viande et le vin blanc. Portez à ébullition, ajoutez-y le persil et le bouquet garni.
  • Assaisonnez d’une pincée de sel et de poivre. Mélangez et versez-y 1 litre d’eau. Couvrez et enfournez pour 1 heure 30 environ avant de servir.

 

 

Cette recette peut aussi être réalisée à partir de Primevère Tartine & Cuisson. Pour un plat complet et équilibré, pensez à compléter cette recette avec une portion de féculents (pâtes, riz…). Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Afin de limiter l'apport en sel, il est préférable de remplacer les bouillons cube par un bouquet garni et des épices selon les goûts.
  • Afin d'augmenter l'apport en fibres, la farine blanche est remplacée par de la farine de sarrasin et de la farine semi-complète. N'hésitez pas à rajouter des légumes à vos plats, comme ici avec les carottes qui vont augmenter la teneur en fibres du plat.
Maintenant, c'est à vous !
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