1. 4
  2. Difficulté Facile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • Pensez à remplacer une partie des œufs entiers par des blancs d'œufs qui sont quasiment dépourvus de lipides et qui ne modifieront pas la texture du pain.
  • En utilisant du fromage blanc demi-écrémé à la place d'une crème fraîche, vous limiterez la teneur en graisses saturées
  • Afin de limiter l'ajout de sel, privilégiez l'utilisation de tomates pelées au lieu d'une sauce tomate toute prête.
Maintenant, c'est à vous !
Ingrédients
  • 600 g de poissons blancs
  • 400 g de tomates pelées
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 60 g de fromage blanc
  • 2 blancs d'œufs
  • 1 œuf entier
  • 1 citron vert
  • 10 g d'herbes de Provence
  • 1 bouquet garni
  • 1 branche de céleri
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 3 brins de ciboulette
  • 2 clous de girofles
Préparation de la recette
  • Epluchez les oignons et émincez-en un des deux.
  • Dans une casserole, faites réduire les tomates pelées avec les herbes de Provence et l'oignon émincé quelques minutes à feu doux.
  • Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
  • Portez à ébullition 1 litre d'eau avec les carottes, l'oignon restant piqué du clou de girofle, la branche de céleri et le bouquet garni.
  • Laissez frémir à feu moyen pendant 3 minutes puis laissez tiédir ce court bouillon.
  • Faites pocher le poisson 10 minutes dans le court bouillon tiède.
  • Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
  • Dans un saladier, battez les blancs d'oeufs en neige.
  • Mélangez l'oeuf entier avec la sauce tomate refroidie.
  • Ajoutez ensuite les blancs d'oeufs à ce mélange.
  • Egouttez le poisson, émiettez-le et incorporez-le au mélange précédent.
  • Versez-le dans un moule à cake couvert de papier cuisson et laissez cuire 40 minutes.
  • Laissez tiédir avant de démouler.
  • Pour la sauce, mélangez le fromage blanc avec le jus de citron, la moutarde et la ciboulette.

 

 

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
Notre recette revisitée
  • Pensez à remplacer une partie des œufs entiers par des blancs d'œufs qui sont quasiment dépourvus de lipides et qui ne modifieront pas la texture du pain.
  • En utilisant du fromage blanc demi-écrémé à la place d'une crème fraîche, vous limiterez la teneur en graisses saturées
  • Afin de limiter l'ajout de sel, privilégiez l'utilisation de tomates pelées au lieu d'une sauce tomate toute prête.
Maintenant, c'est à vous !
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