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  1. 4
  2. Difficulté Facile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés. 
  • Afin de limiter la quantité de graisses saturées, la crème liquide entière a été remplacée par de la crème liquide légère.
  • Le parmesan est déjà suffisamment salé pour ne pas avoir besoin d'ajouter du sel lors de la préparation de la recette. L'ail, le persil et le poivre sont présents pour rehausser le goût.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 60 g de potiron
  • 10 g de cèpes
  • 20 cl de crème liquide légère
  • 40 g de parmesan
  • 30 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 gousse d'ail
  • 5 feuilles de persil
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 pincée de poivre

Préparation de la recette

  • Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.

  • Chauffez la crème liquide dans une casserole et faites-y fondre le parmesan râpé.

  • Égouttez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la crème en fouettant. Répartissez ce mélange dans des verrines à mi-hauteur, puis laissez refroidir.

  • A l'aide d'une cuillère Parisienne, prélevez des billes dans la chair du potiron. Faites-les caraméliser 5 minutes dans une poêle avec 15 g de Primevère et le miel.

  • Poêlez les cèpes émincés avec l'ail et le persil hachés dans le Primevère restant pendant 5 minutes. Assaisonnez-les d'une pincée de poivre.

  • Passez au dressage en répartissant les cèpes et les billes de potiron sur les panna cotta.


    Pour les plus gourmands, ajouter une petite tranche de jambon au-dessus de la panna cotta




    Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés. 
  • Afin de limiter la quantité de graisses saturées, la crème liquide entière a été remplacée par de la crème liquide légère.
  • Le parmesan est déjà suffisamment salé pour ne pas avoir besoin d'ajouter du sel lors de la préparation de la recette. L'ail, le persil et le poivre sont présents pour rehausser le goût.
Maintenant, c'est à vous !
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