1. 4
  2. Difficulté Facile
  3. Préparation

  4. REPÈRE
    PRIMEVERE
REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • La crème fraîche entière a été remplacée par des petits suisses pour réduire l'apport en graisses saturées.
  • Privilégiez un fromage blanc au lait demi-écrémé plutôt qu'un yaourt à la Grecque afin de limiter l'ajout de matières grasses.
Maintenant, c'est à vous !
Ingrédients
  • 2 endives
  • 250 g de fromage blanc nature demi-écrémé
  • 3 petits suisses
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 citron jaune
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 1 botte de ciboulette
  • 3 brins d'aneth
  • 1 pincée de poivre
  • 1 échalote
  • 1 tomate
Préparation de la recette
  • Commencez par peler et hacher l'échalote. Lavez ensuite la ciboulette et ciselez-la en prenant soin d'en réserver 8 brins entiers. Coupez le citron en deux et pressez-en une moitié pour en récupérer le jus. Fouettez les petits suisses.
  • Pelez la tomate et coupez-la en deux. Epépinez-la et coupez-la en petits dés.
  • Déposez les dés dans un saladier et mélangez-les avec l'échalote, la ciboulette et le jus du demi-citron.
  • Incorporez délicatement les petits suisses fouettés en ajoutant en suivant le vinaigre de Xérès. Mélangez puis réservez au frais.
  • Lavez les endives et essuyez-les. Gardez 12 feuilles entières de côté et émincez le reste.
  • Pressez l'autre moitié de citron pour en récupérer le jus. Lavez et hachez les brins d'aneth. Dans un saladier, mélangez le jus de citron, le fromage blanc, l'aneth et une pincée de poivre. Mélangez cette sauce avec l'émincé d'endives.
  • Pour la réalisation des pannequets : étalez les 4 tranches de saumon puis placez au centre les endives émincées. Pliez en quatre et ficelez avec les brins de ciboulette entiers. Réservez au frais.
  • Disposez 4 feuilles d'endives sur chaque assiette, placez au milieu de celles-ci la préparation à base de petits suisses puis déposez un pannequet de saumon. Servez bien frais.

 

 

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
Notre recette revisitée
  • La crème fraîche entière a été remplacée par des petits suisses pour réduire l'apport en graisses saturées.
  • Privilégiez un fromage blanc au lait demi-écrémé plutôt qu'un yaourt à la Grecque afin de limiter l'ajout de matières grasses.
Maintenant, c'est à vous !
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