1. 5
  2. Difficulté Facile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Privilégier du fromage blanc entier à la place de crème fraîche permet de limiter l'apport en matières grasses tout en conservant une texture onctueuse.
  • Il est préférable de cuisiner des cuisses de canard sans peau pour limiter la quantité de sel et de lipides.
  • Afin de limiter les matières grasses et d'apporter plus de fibres, il est préférable d'utiliser de la chapelure plutôt que du fromage rapé.
  • Pour apporter plus de fibres à la recette il est intéressant d'augmenter la quantité de carottes.
Maintenant, c'est à vous !
Ingrédients
  • 8 pommes de terre
  • 2 cuisses de canard sans peau
  • 3 carottes
  • 60 g de chapelure
  • 30 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 30 g de fromage blanc au lait entier
  • 1 bouquet garni
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 oignon
Préparation de la recette
  • Otez la peau des cuisses de canard et placez-les dans une cocotte-minute. Epluchez les carottes et l'oignon. Coupez les carottes en rondelles.
  • Ajoutez le bouquet garni, les carottes et l'oignon entier dans la cocotte puis recouvrez le tout à hauteur avec de l'eau. Comptez 25 minutes de cuisson dès lors que la soupape commence à siffler.
  • Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Une fois les cuisses de canard cuites, désossez-les, retirez le surplus de gras si besoin et effilochez la viande à l'aide d'une fourchette.
  • Retirez le bouquet garni et l'oignon du bouillon puis récupérez les rondelles de carotte avec une écumoire.
  • Réduisez-les en purée avec les pommes de terre cuites et mélangez-les avec une louche de bouillon et le Primevère Tartine & Cuisson. Versez-y le fromage blanc en remuant énergiquement. Assaisonnez d'une pincée de poivre et de sel.
  • Préchauffez votre four à 180 °C (th 6).
  • Dans un plat allant au four, déposez dans le fond la moitié de la purée.
  • Placez par-dessus la viande de canard effilochée. Versez 2 cuillères à soupe de bouillon et répartissez-y le reste de la purée.
  • Parsemez le gratin de chapelure avant de le faire cuire pendant 30 minutes. Pour un plat complet et équilibré, pensez à compléter cette recette avec une salade.

 

 

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Privilégier du fromage blanc entier à la place de crème fraîche permet de limiter l'apport en matières grasses tout en conservant une texture onctueuse.
  • Il est préférable de cuisiner des cuisses de canard sans peau pour limiter la quantité de sel et de lipides.
  • Afin de limiter les matières grasses et d'apporter plus de fibres, il est préférable d'utiliser de la chapelure plutôt que du fromage rapé.
  • Pour apporter plus de fibres à la recette il est intéressant d'augmenter la quantité de carottes.
Maintenant, c'est à vous !
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