1. 6
  2. Difficulté Facile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • Utilisez l'eau de cuisson des pois chiches, également appelée aquafaba, à la place des blancs d'œuf permet de réduire l'apport énergétique de la recette. Vous pouvez en obtenir en conservant l'eau de cuisson lorsque vous cuisez vos pois-chiches secs. Vous pouvez également récupérer l'eau des pois chiches en conserve. Pas de panique, cela n'aura d'impact sur le goût de votre préparation. 
  • Afin de réduire l'apport calorique de la recette, on a diminué d'1/3 la quantité de sucre dans la recette.
  • L'utilisation de yaourt à 0% au lieu d'une crème fraîche vous permet de limiter l'apport en matières grasses de la recette.
  • Afin d'apporter plus de fibres à la recette, la quantité de fruits a été augmentée de moitié.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 12 cl d'eau de cuisson des pois-chiche
  • 200 g de sucre
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 200 g de yaourts
  • 150 g de fraises
  • 150 g de framboises
  • 1 cuillères à café de sucre glace

Préparation de la recette

  • A l'aide d'un batteur, fouettez l'eau de cuisson des pois-chiche bien froide. Sans cesser de battre, ajoutez au fur et à mesure les 150 g de sucre puis le vinaigre blanc et la maïzena, jusqu'à ce que la texture soit ferme et brillante.

  • Etalez l’appareil en cercle sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson ou d’un tapis à cuisson en silicone. Enfournez pour 1h15 puis laissez refroidir la meringue obtenue.

  • Au moment de servir, fouettez le yaourt avec 50 g de sucre dans un bol.

  • Nappez la meringue de yaourt.

  • Disposez délicatement les fruits sur le dessus et servez aussitôt.



    Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
Notre recette revisitée
  • Utilisez l'eau de cuisson des pois chiches, également appelée aquafaba, à la place des blancs d'œuf permet de réduire l'apport énergétique de la recette. Vous pouvez en obtenir en conservant l'eau de cuisson lorsque vous cuisez vos pois-chiches secs. Vous pouvez également récupérer l'eau des pois chiches en conserve. Pas de panique, cela n'aura d'impact sur le goût de votre préparation. 
  • Afin de réduire l'apport calorique de la recette, on a diminué d'1/3 la quantité de sucre dans la recette.
  • L'utilisation de yaourt à 0% au lieu d'une crème fraîche vous permet de limiter l'apport en matières grasses de la recette.
  • Afin d'apporter plus de fibres à la recette, la quantité de fruits a été augmentée de moitié.
Maintenant, c'est à vous !
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