1. 6
  2. Difficulté Moyenne
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • A la place de la farine blanche, préférez une farine de blé peu raffinée comme la farine semi-complète pour apporter davantage de fibres à la recette.
  • Préférez faire votre pesto vous-même : vous pourrez ainsi contrôler facilement la quantité de sel et de matières grasses ajoutée. Ajoutez-y un peu de courgette afin d'augmenter l'apport en fibres.
  • L'utilisation de l'huile de colza en association avec l'huile d'olive permet d'apporter davantage d'oméga 3 à la pâte à pizza.
  • Privilégiez du saumon cuit à la vapeur au lieu du saumon fumé ainsi que de la pulpe de tomates à la place du concentré de tomates afin de diminuer la quantité de sel de la pizza.
  • Ajouter de l'origan à la pâte à pizza permet d'apporter du goût en remplaçant une partie du sel.
Maintenant, c'est à vous !
Ingrédients
  • 3 tomates
  • 350 g de farine de blé semi-complète
  • 1 courgette
  • 125 g de mozzarella
  • 1 pavé de saumon
  • 80 g de pulpe de tomate en boîte
  • 2 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 pincée sel
Préparation de la recette
  • Mélangez la farine, la levure et l'origan. Creusez un puit et versez-y 250 ml d’eau tiède, 10 g d'huile d'olive et une pincée de sel. Attention à ne pas mettre la levure en contact direct avec le sel. Prétissez la pâte jusqu’à l'obtention d'une pâte lisse et non collante. Couvrez-la d'un torchon et laissez-la lever 30 minutes à température ambiante.
  • Faites cuire le pavé de saumon à la vapeur.
  • Préchauffez le four à 220°C.
  • Lavez la courgette. Râpez-en un tiers et coupez le reste en fines rondelles. Préparez le pesto en mixant les feuilles de basilic avec l'huile d'olive restante, l'huile de colza et la courgette râpée.
  • Etalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en l'étirant bien afin qu'elle soit la plus fine possible.
  • Lavez les tomates et coupez-les en tranches. Etalez la pulpe de tomates sur la pâte. Disposez-y les rondelles de tomates fraîches et de courgettes. Emiettez le saumon cuit à la vapeur et répartissez-le sur la pâte. Coupez la mozzarella en tranches et disposez-la sur la pizza avant de la faire cuire 10 minutes au four.
  • Zébrez la surface de la pizza de pesto et servez-la immédiatement.

 

 

Pour un plat complet et équilibré, pensez à compléter cette recette avec une portion de légumes, comme de la salade verte par exemple. Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
Notre recette revisitée
  • A la place de la farine blanche, préférez une farine de blé peu raffinée comme la farine semi-complète pour apporter davantage de fibres à la recette.
  • Préférez faire votre pesto vous-même : vous pourrez ainsi contrôler facilement la quantité de sel et de matières grasses ajoutée. Ajoutez-y un peu de courgette afin d'augmenter l'apport en fibres.
  • L'utilisation de l'huile de colza en association avec l'huile d'olive permet d'apporter davantage d'oméga 3 à la pâte à pizza.
  • Privilégiez du saumon cuit à la vapeur au lieu du saumon fumé ainsi que de la pulpe de tomates à la place du concentré de tomates afin de diminuer la quantité de sel de la pizza.
  • Ajouter de l'origan à la pâte à pizza permet d'apporter du goût en remplaçant une partie du sel.
Maintenant, c'est à vous !
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