1. 6
  2. Difficulté Moyenne
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • Il est préférable de dégraisser la viande avant cuisson et de faire de même pour le bouillon après cuisson de façon à limiter la teneur en graisses saturées de la recette.
  • L'ajout de poivre et de clou de girofle permet d'apporter du goût au plat tout en diminuant la quantité de sel ajoutée.
Maintenant, c'est à vous !
Ingrédients
  • 1 kg de viandes à pot-au-feu (joue, jaret, gîte...)
  • 800 g de pommes de terre
  • 2 poireaux
  • 3 navets
  • 3 carottes
  • 1 chou
  • 1 gros oignon
  • 1 tête d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillère à café de grains de poivre
  • 6 clous de girofle
  • 1 pincée de gros sel
Préparation de la recette
  • Réalisez votre pot-au feu la veille de préférence.
  • Pelez l'oignon et piquez-le de clous de girofle.
  • Placez les morceaux de viande dégraissés avec le bouquet garni, l'oignon piqué, la tête d'ail, le poivre et une pincée de sel dans une cocotte minute. Recouvrez d'eau froide puis faites cuire en pression pendant 30 minutes.
  • Pendant ce temps, pelez les pommes de terre, les navets et coupez-les en cubes grossiers. Taillez les poireaux en tronçons et effeuillez le chou.
  • Ecumez, videz la vapeur puis rajoutez les ingrédients restants, hormis les pommes de terre. Faites cuire en pression pendant 5 minutes avant de vider la vapeur à nouveau et d'y ajouter les pommes de terre. Faites cuire en pression pendant 10 minutes.
  • Si vous n'avez pas de cocotte minute, déposez la viande avec le bouquet garni, l'oignon piqué, la tête d'ail, le poivre et une pincée de sel dans un fait-tout. Couvrez d'eau et portez à ébullition. Ecumez le bouillon, rajoutez tous les autres ingrédients, couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant environ 2h30.
  • Laissez complètement refroidir de façon à ce que la graisse du bouillon remonte en surface puis se fige. Retirez alors cette graisse avant de servir le pot-au-feu réchauffé.

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
Notre recette revisitée
  • Il est préférable de dégraisser la viande avant cuisson et de faire de même pour le bouillon après cuisson de façon à limiter la teneur en graisses saturées de la recette.
  • L'ajout de poivre et de clou de girofle permet d'apporter du goût au plat tout en diminuant la quantité de sel ajoutée.
Maintenant, c'est à vous !
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