1. 8
  2. Difficulté Moyenne
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • La peau de la poule étant essentiellement constituée de gras, il est préférable de l'enlever avant cuisson.
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Optez pour du fromage blanc demi-écrémé à la place de la crème afin de limiter l'apport en graisses saturées de la recette.
  • Privilégiez des produits céréaliers non raffinés comme le riz complet et la farine complète qui apporteront davantage de fibres au plat.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 1 poule sans peau
  • 8 carottes
  • 4 navets
  • 4 verts de poireaux
  • 1 rutabaga
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 200 g de riz complet
  • 30 g de fromage blanc nature
  • 25 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 25 g de farine de blé complète
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 bouquet garni
  • 2 clous de girofles
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation de la recette

  • Otez la peau de la poule avant de la déposer dans une grande cocotte et de la recouvrir d’eau froide. Portez le tout à ébullition en retirant les premières écumes au fur et à mesure.
  • Lavez les carottes, les navets et le rutabaga, épluchez-les puis coupez-les en gros morceaux. Taillez le céleri et ficelez les verts de poireaux. Epluchez l'oignon et piquez-le avec les clous de girofle.
  • Ajoutez tous les légumes, le bouquet garni et l'oignon piqué à la cocotte puis laissez cuire environ 1 heure 30.
  • Faites cuire le riz complet, comme indiqué sur le paquet, dans une casserole avec une partie du bouillon de poule. Egouttez si besoin.
  • Préparez la sauce en faisant fondre le Primevère dans une casserole.
  • Ajoutez-y la farine en mélangeant et laissez cuire 2 minutes à feu doux. Délayez ensuite petit à petit avec 500 ml de bouillon de poule jusqu’à ce que la sauce soit bien homogène puis portez le tout à ébullition.
  • A part, dans un petit bol, mélangez le jaune d'œuf avec le fromage blanc, une pincée de sel et de poivre. Hors du feu, versez ce mélange à la sauce puis fouettez énergiquement.
  • Pour servir, découpez la poule et accompagnez-la des légumes et du riz en nappant le tout avec la sauce blanche.

 

 

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
Notre recette revisitée
  • La peau de la poule étant essentiellement constituée de gras, il est préférable de l'enlever avant cuisson.
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Optez pour du fromage blanc demi-écrémé à la place de la crème afin de limiter l'apport en graisses saturées de la recette.
  • Privilégiez des produits céréaliers non raffinés comme le riz complet et la farine complète qui apporteront davantage de fibres au plat.
Maintenant, c'est à vous !
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Pour rester motivé et me faire plaisir face au cholestérol, je souhaite profiter de l’accompagnement personnalisé de Primevère et ainsi trouver mes solutions alimentaires.