Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer le Primevère dans une cocotte-minute pour y faire revenir les oignons et les escalopes de dinde coupées en morceaux.
Lavez les poireaux et les carottes. Epluchez les carottes. Taillez les poireaux et les carottes en rondelles puis ajoutez-les dans la cocotte. Versez-y un demi-litre d’eau et déposez-y le bouquet garni. Assaisonnez d’une pincée de poivre.
Laissez cuire pendant environ 20 minutes. Ajoutez les fèves et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
En fin de cuisson, placez la fécule de maïs et la farine dans un bol puis délayez l’ensemble avec une louche de bouillon de cuisson avant d’y ajouter la crème légère.
Versez le mélange dans la cocotte sans cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'une sauce plus ou moins épaisse et onctueuse. Servez.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.
