Faites gonfler les morilles dans un bol d'eau chaude.
Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire 10 minutes à la vapeur. Réservez.
Épluchez et hachez l’échalote. Faites-la revenir 5 minutes dans une poêle avec le Primevère. Ajoutez-y les noix de Saint-Jacques et faites-les dorer 30 secondes.
Déglacez avec le vin blanc jusqu'à son évaporation, ajoutez le bouquet garni, les morilles avec leur jus, puis laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
Ajoutez les filets de sole coupés en morceaux et faites-les cuire environ 5 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles dans l'eau bouillante salée. Lorqu'elles sont cuites, égouttez-les rapidement et ajoutez-les à la blanquette avec les carottes.
Pour finir, versez-y la crème puis assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre. Faites mijoter l'ensemble 3 minutes avant de servir.
Rappelez-vous que chaque aliment a sa place dans une assiette équilibrée, tout est une question de proportion. Gardez également en tête que l’équilibre alimentaire se construit au fil de la journée et de la semaine.
