Quantité
6 personnes
Difficulté
moyen
Préparation
25mn
Cuisson
95mn
Ingrédients
- 1 kg de jarret de veau
- 500 ml de Bouillon de légumes
- 5 Carottes
- 3 Poireaux
- 500 g de Champignons de Paris
- 25 cl de Crème liquide (légère 8%)
- 200 g d'Oignons grelots
- 2 Oignons
- 30 g de Primevère Tartine & Cuisson
- 30 g de Farine de blé semi-complète
- 1 bouquet garni
Étapes de la recette
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Nettoyez les champignons frais.
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Pelez les gros oignons, les carottes et les oignons grelots. Taillez les carottes en rondelles, coupez les champignons en petits dés et émincez les oignons.
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Nettoyez soigneusement les poireaux et coupez-les en gros tronçons.
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Dans un faitout, faites chauffer le Pimevère Tartine & cuisson et faites-y revenir les oignons émincés.
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Découpez le veau en gros cubes en retirant l’excédent de gras et les nerfs avant de les placer dans le faitout pour les faire dorer de façon homogène.
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Saupoudrez-les avec la farine, remuez-bien et mouillez le tout avec environ ¼ du bouillon dégraissé.
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Ajoutez-y les légumes, le bouquet garni puis couvrez du reste de bouillon.
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Laissez cuire à feu doux pendant environ 1 heure 30 en remuant régulièrement.
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N’hésitez pas à rajouter de l’eau en cours de cuisson si besoin.
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A la fin, versez-y la crème liquide et mélangez.
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Laissez cuire 2 à 3 minutes supplémentaires et servez.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette. Pour un plat complet et équilibré, pensez à compléter cette recette avec une portion de féculents comme des pâtes ou du riz ou de légumineuses comme des pois chiches ou des lentilles.
Based on 24 Review(s)Notre recette revisitée
Repère PrimevèrePour une portion
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- L’utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
- L’utilisation d’une crème légère à 8 % de matières grasses au lieu de crème fraiche entière permet de limiter l’apport en graisses saturées.
- Afin d’apporter plus de fibres à la recette, la farine de blé standard a été remplacée par de la farine de blé semi-complète.
MAINTENANT, C'EST À VOUS !
Recette réalisée avec :
