Bo bun végétal revisité

• Laissez décongeler le mélange de légumes et préchauffez le four à 180°C.
• Faites cuire les spaghettis comme indiqué sur le paquet puis égouttez-les.
• Pendant ce temps, épluchez l’ail, émincez les oignons, hachez la menthe et coupez les concombres et les carottes en bâtonnets.
• Faites revenir le mélange de légumes décongelé, l’ail et la coriandre émincés dans une poêle avec le Primevère pendant environ 10 minutes jusqu’à évaporation de l’eau.
• Pour la réalisation des nems, déposez au centre de chaque feuille de brick un peu de légumes poêlés, emprisonnez-les en rabattant les bords de la feuille et formez un rouleau. Placez les nems sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et faites cuire environ 10 à 15 minutes.
• Réalisez la sauce en mélangeant dans un bol l’huile de colza avec le jus des citrons, une pincée de sel et de poivre.
• Pour le dressage, déposez dans chaque bol quelques feuilles de salade et les spaghettis. Ajoutez les batônnets de légumes, les oignons puis les nems coupés en deux. Assaisonnez avec la vinaigrette, puis parsemez de menthe et de cacahuètes concassées.

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.

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Summary

Recipe Name

Bo bun végétal revisité

Author Name

Primevère

Published On

2023-02-07

Preparation Time

0H15M

Cook Time

0H20M

Total Time

0H35M