1. 6
  2. Difficulté Facile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
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REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
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Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • Remplacer le beurre par du Primevère permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • L'utilisation de l'huile de colza à la place de l'huile d'olive permet d'apporter davantage d'oméga 3.
  • Les citrons confits sont déjà suffisamment salés pour ne pas avoir besoin d'ajouter du sel aux brochettes.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 1 potimarron
  • 24 gambas crues
  • 4 pavés de cabillaud
  • 250 g de mâche
  • 30 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 25 g de graines de courge
  • 2 citrons confits
  • 1 citron vert
  • 1 botte de coriandre
  • 15 g de gingembre
  • 2 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 3 pincées de poivre
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Epluchez le potimarron, ôtez les pépins et coupez-le en dés d’environ 2 cm. Placez les dés de potimarron dans un plat allant au four, assaisonnez-les d'une pincée de sel, de poivre et de cumin. Arrosez-les avec l'huile et mélangez-bien pour enrober le tout.
  • Faites cuire environ 45 minutes, les dés de potimarron doivent être fondants.
  • Coupez les citrons confits en 2 dans la hauteur, puis coupez chaque moitié en 6 quartiers. Retirez la pulpe, pour obtenir 24 pétales de citron confit.
  • Ôtez la peau des pavés de cabillaud, puis coupez-les en cubes d’environ 3 cm.
  • Décortiquez les gambas et incisez le dos pour extraire le boyau à l'aide de la pointe d'un couteau. Déposez les cubes de cabillaud et les gambas dans un saladier.
  • Pelez le morceau de gingembre et râpez-le dans le saladier, pressez le jus du citron vert et arrosez le poisson et les gambas. Remuez pour enrober toutes les saveurs.
  • Enfilez les morceaux de cabillaud sur des pics en bois en intercalant des gambas et des pétales de citron confits.
  • Dans une poêle antiadhésive chaude, avec le Primevère, colorez les brochettes sur chaque face et retournez-les délicatement pour ne pas abîmer la chair du poisson et terminez la cuisson quelques minutes au four si nécessaire.
  • Dans une poêle chaude anti-adhésive, sans matière grasse, faites griller les graines de courges quelques minutes. Poivrez les brochettes, enrobez-les de coriandre ciselée et saupoudrez-les de graines de courges.
  • Dressez les brochettes avec les dés de potimarron et ajoutez quelques feuilles de mâche.


Pour un plat complet et équilibré, pensez à compléter cette recette avec une portion féculent (pomme de terre, riz...).


Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
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Notre recette revisitée
  • Remplacer le beurre par du Primevère permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • L'utilisation de l'huile de colza à la place de l'huile d'olive permet d'apporter davantage d'oméga 3.
  • Les citrons confits sont déjà suffisamment salés pour ne pas avoir besoin d'ajouter du sel aux brochettes.
Maintenant, c'est à vous !
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