1. 6
  2. Difficulté Facile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
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REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
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Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible des critères suivants :
  • Les calories
  • Les fibres
  • Les matières grasses
  • Le végétal
  • Le sel
  • Les sucres
  • Les oméga 3
  • Les vitamines & minéraux
Les recettes ont été adaptées pour privilégier les bons nutriments dont les oméga 3, les fibres, les vitamines et minéraux... et à l'inverse, réduire les quantités de sucre et de sel.
Le tout, sans compromis sur la gourmandise !

Le repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix au quotidien, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée du regard de la santé cardiovasculaire.
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Notre recette revisitée
  • Remplacer le beurre par du Primevère permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • L'utilisation de l'huile de colza à la place de l'huile d'olive permet d'apporter davantage d'oméga 3.
  • Les citrons confits sont déjà suffisamment salés pour ne pas avoir besoin d'ajouter du sel aux brochettes.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 1 potimarron
  • 24 gambas crues
  • 4 pavés de cabillaud
  • 250 g de mâche
  • 30 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 25 g de graines de courge
  • 2 citrons confits
  • 1 citron vert
  • 1 botte de coriandre
  • 15 g de gingembre
  • 2 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 3 pincées de poivre
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Epluchez le potimarron, ôtez les pépins et coupez-le en dés d’environ 2 cm. Placez les dés de potimarron dans un plat allant au four, assaisonnez-les d'une pincée de sel, de poivre et de cumin. Arrosez-les avec l'huile et mélangez-bien pour enrober le tout.
  • Faites cuire environ 45 minutes, les dés de potimarron doivent être fondants.
  • Coupez les citrons confits en 2 dans la hauteur, puis coupez chaque moitié en 6 quartiers. Retirez la pulpe, pour obtenir 24 pétales de citron confit.
  • Ôtez la peau des pavés de cabillaud, puis coupez-les en cubes d’environ 3 cm.
  • Décortiquez les gambas et incisez le dos pour extraire le boyau à l'aide de la pointe d'un couteau. Déposez les cubes de cabillaud et les gambas dans un saladier.
  • Pelez le morceau de gingembre et râpez-le dans le saladier, pressez le jus du citron vert et arrosez le poisson et les gambas. Remuez pour enrober toutes les saveurs.
  • Enfilez les morceaux de cabillaud sur des pics en bois en intercalant des gambas et des pétales de citron confits.
  • Dans une poêle antiadhésive chaude, avec le Primevère, colorez les brochettes sur chaque face et retournez-les délicatement pour ne pas abîmer la chair du poisson et terminez la cuisson quelques minutes au four si nécessaire.
  • Dans une poêle chaude anti-adhésive, sans matière grasse, faites griller les graines de courges quelques minutes. Poivrez les brochettes, enrobez-les de coriandre ciselée et saupoudrez-les de graines de courges.
  • Dressez les brochettes avec les dés de potimarron et ajoutez quelques feuilles de mâche.


Pour un plat complet et équilibré, pensez à compléter cette recette avec une portion féculent (pomme de terre, riz...).


Rappelez-vous que chaque aliment a sa place dans une assiette équilibrée, tout est une question de proportion. Gardez également en tête que l’équilibre alimentaire se construit au fil de la journée et de la semaine.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
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Notre recette revisitée
  • Remplacer le beurre par du Primevère permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • L'utilisation de l'huile de colza à la place de l'huile d'olive permet d'apporter davantage d'oméga 3.
  • Les citrons confits sont déjà suffisamment salés pour ne pas avoir besoin d'ajouter du sel aux brochettes.
Maintenant, c'est à vous !
Réalisez notre recette de brochettes de la mer avec du citron confit. Plat à base de pavés de Cabillaud, gambas, potimarron, mâche et Primevère Tartine & Cuisson. 45 minutes de préparation et 50 minutes de cuisson. Plat
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