1. 8
  2. Difficulté Difficile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
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REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
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Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible des critères suivants :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
  • Le végétal
  • Les sucres
  • Les vitamines & minéraux
Les recettes ont été adaptées pour privilégier les bonnes graisses dont les oméga 3, les fibres, les vitamines et minéraux… et à l’inverse, réduire les quantités de sucre et de sel. Le tout, en privilégiant la gourmandise !
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix au quotidien, il va de 1 à 5 cœurs. Une recette à 5 cœurs correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée au regard de la santé-cardiovasculaire.
note note
Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Privilégiez une farine moins raffinée que la farine blanche, par exemple une farine complète apportera davantage de fibres au biscuit génoise.
  • Ajouter des poires au dessert permet d'augmenter l'apport en fibres et d'apporter une note sucrée supplémentaire.
  • Le sucre est remplacée par du sirop d'agave : son pouvoir sucrant est supérieur, la quantité nécessaire dans la recette en est donc diminuée. Veillez tout de même à ne pas trop en consommer.
  • Le chocolat à 40 % de cacao apportant déjà un goût sucré, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre dans la préparation au chocolat.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 6 poires
  • 150 g de chocolat noir pâtissier
  • 100 ml de lait demi-écrémé
  • 100 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 50 ml de sirop d'agave
  • 50 g de farine de blé semi-complète
  • 1 œuf entier
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 1 quart de sachet de levure chimique

Préparation de la recette

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Séparez le blanc du jaune d'oeuf.
  • Préparez une génoise pour le gâteau roulé. Mélangez dans un saladier le sirop d'agave avec le jaune d'oeuf et le lait demi-écrémé. Ajoutez-y ensuite la farine complète et la levure en mélangeant bien. Battez le blanc d'oeuf en neige et incorporez-le délicatement à la préparation précédente. Etalez cette préparation en couche homogène sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 10 à 15 minutes.
  • Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie avec le Primevère. Quand le chocolat est fondu, ajoutez-y la noix de coco râpée puis réservez.
  • Humidifiez un torchon et étalez-le sur le plan de travail. Pelez 3 poires et taillez-les en petits cubes.
  • Sortez le biscuit génoise du four et démoulez-le sur le torchon humide. Etalez-y la moitié de la préparation au chocolat, répartissez les cubes de poires et roulez le biscuit en serrant le plus possible. Placez le biscuit roulé au frais pendant 1 heure.
  • Une fois complètement refroidi, sortez-le du frais et étalez-y le reste de préparation au chocolat puis dessinez des rayures (par exemple) à l'aide d'une fourchette. Placez de nouveau le biscuit au frais pendant 30 minutes.
  • Pendant ce temps, pelez les poires restantes et coupez-les en fines lamelles. Au dernier moment, sortez la bûche et décorez-la de lamelles de poires avant de servir.
     

 

 
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d'une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
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Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Privilégiez une farine moins raffinée que la farine blanche, par exemple une farine complète apportera davantage de fibres au biscuit génoise.
  • Ajouter des poires au dessert permet d'augmenter l'apport en fibres et d'apporter une note sucrée supplémentaire.
  • Le sucre est remplacée par du sirop d'agave : son pouvoir sucrant est supérieur, la quantité nécessaire dans la recette en est donc diminuée. Veillez tout de même à ne pas trop en consommer.
  • Le chocolat à 40 % de cacao apportant déjà un goût sucré, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre dans la préparation au chocolat.
Maintenant, c'est à vous !
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