1. 8
  2. Difficulté Difficile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
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REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
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Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible des critères suivants :
  • Les calories
  • Les fibres
  • Les matières grasses
  • Le végétal
  • Le sel
  • Les sucres
  • Les oméga 3
  • Les vitamines & minéraux
Les recettes ont été adaptées pour privilégier les bons nutriments dont les oméga 3, les fibres, les vitamines et minéraux... et à l'inverse, réduire les quantités de sucre et de sel.
Le tout, sans compromis sur la gourmandise !

Le repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix au quotidien, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée du regard de la santé cardiovasculaire.
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Notre recette revisitée
  • Remplacer le beurre par du Primevère permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Afin d'apporter d'avantage d'oméga 3 à la génoise, une partie de la farine a été remplacée par de la poudre de noix.
  • L'utilisation d'une crème liquide légère au lieu d'une crème liquide entière vous permet de limiter l'apport en matières grasses de la recette.
  • Afin d'apporter plus de fibres à la recette, la farine de blé standard a été remplacée par de la farine de blé semi-complète.
  • La quantité de caramel est réduite et celle des pommes est augmentée afin de limiter l'apport en sucre de la recette.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 160 g de sucre
  • 50 g de farine de blé semi-complète
  • 40 g de Primevère Actif Végétal
  • 20 g de poudre de noix
  • 13 cl de crème liquide légère
  • 4 oeufs
  • 3 pommes
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette

  • Préchauffez le four à 210°C.

  • Dans un saladier, fouettez 2 oeufs entiers avec 2 jaunes et 100 g de sucre pendant 5 minutes.

  • Tamisez la farine au dessus du saladier puis mélangez-bien.

  • Battez les deux blancs restants en neige puis incorporez-les délicatement au mélange.

  • Répartissez la pâte dans une plaque à génoise et faites cuire 7 minutes.

  • Une fois cuite, laissez tiédir puis roulez la génoise dans un torchon propre et humide.

  • Placez le sucre restant dans une casserole et faite chauffer sans remuer.

  • Portez la crème à ébullition.

  • Quand le caramel a une belle couleur dorée claire, ôtez du feu puis ajoutez-y la crème chaude tout en mélangeant.

  • Replacez la casserole sur le feu et ramenez à ébullition en remuant pour qu'il n'y ait pas de cristaux de caramel.

  • Hors du feu, ajoutez 30 g de Primevère et une pincée de sel. Laissez fondre, mélangez puis conservez au frais.

  • Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en petits cubes.

  • Dans une poêle, faites revenir les pommes avec le Primevère restant et une cuillère à soupe de caramel, pendant 10 minutes en remuant. Laissez refroidir.

  • Déroulez la génoise, tartinez-la avec le caramel puis répartissez les pommes. Roulez la génoise sur elle-même en serrant bien, protégez-la avec du film alimentaire puis réservez au frais.

 

 

Malgré les optimisations nutritionnelles, certaines recettes comme celle-ci doivent être des petits plaisirs occasionnels à consommer après une entrée et un plat légers. Rappelez-vous que chaque aliment a sa place dans une assiette équilibrée, tout est une question de proportion. Gardez également en tête que l’équilibre alimentaire se construit au fil de la journée et de la semaine.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
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Notre recette revisitée
  • Remplacer le beurre par du Primevère permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Afin d'apporter d'avantage d'oméga 3 à la génoise, une partie de la farine a été remplacée par de la poudre de noix.
  • L'utilisation d'une crème liquide légère au lieu d'une crème liquide entière vous permet de limiter l'apport en matières grasses de la recette.
  • Afin d'apporter plus de fibres à la recette, la farine de blé standard a été remplacée par de la farine de blé semi-complète.
  • La quantité de caramel est réduite et celle des pommes est augmentée afin de limiter l'apport en sucre de la recette.
Maintenant, c'est à vous !
Réalisez notre recette de bûche roulée aux pommes et caramel. Dessert à base de farine de blé, poudre de noix, sucre et Primevère Actif Végétal. 25 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson. Dessert
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