1. 8
  2. Difficulté Difficile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
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REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
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Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible des critères suivants :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • Remplacer le beurre par du Primevère permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Afin d'apporter d'avantage d'oméga 3 à la génoise, une partie de la farine a été remplacée par de la poudre de noix.
  • L'utilisation d'une crème liquide légère au lieu d'une crème liquide entière vous permet de limiter l'apport en matières grasses de la recette.
  • Afin d'apporter plus de fibres à la recette, la farine de blé standard a été remplacée par de la farine de blé semi-complète.
  • La quantité de caramel est réduite et celle des pommes est augmentée afin de limiter l'apport en sucre de la recette.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 160 g de sucre
  • 50 g de farine de blé semi-complète
  • 40 g de Primevère Actif Végétal
  • 20 g de poudre de noix
  • 13 cl de crème liquide légère
  • 4 oeufs
  • 3 pommes
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette

  • Préchauffez le four à 210°C.

  • Dans un saladier, fouettez 2 oeufs entiers avec 2 jaunes et 100 g de sucre pendant 5 minutes.

  • Tamisez la farine au dessus du saladier puis mélangez-bien.

  • Battez les deux blancs restants en neige puis incorporez-les délicatement au mélange.

  • Répartissez la pâte dans une plaque à génoise et faites cuire 7 minutes.

  • Une fois cuite, laissez tiédir puis roulez la génoise dans un torchon propre et humide.

  • Placez le sucre restant dans une casserole et faite chauffer sans remuer.

  • Portez la crème à ébullition.

  • Quand le caramel a une belle couleur dorée claire, ôtez du feu puis ajoutez-y la crème chaude tout en mélangeant.

  • Replacez la casserole sur le feu et ramenez à ébullition en remuant pour qu'il n'y ait pas de cristaux de caramel.

  • Hors du feu, ajoutez 30 g de Primevère et une pincée de sel. Laissez fondre, mélangez puis conservez au frais.

  • Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en petits cubes.

  • Dans une poêle, faites revenir les pommes avec le Primevère restant et une cuillère à soupe de caramel, pendant 10 minutes en remuant. Laissez refroidir.

  • Déroulez la génoise, tartinez-la avec le caramel puis répartissez les pommes. Roulez la génoise sur elle-même en serrant bien, protégez-la avec du film alimentaire puis réservez au frais.

 

 

Malgré les optimisations nutritionnelles, certaines recettes comme celle-ci doivent être des petits plaisirs occasionnels à consommer après une entrée et un plat légers. Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
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Notre recette revisitée
  • Remplacer le beurre par du Primevère permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Afin d'apporter d'avantage d'oméga 3 à la génoise, une partie de la farine a été remplacée par de la poudre de noix.
  • L'utilisation d'une crème liquide légère au lieu d'une crème liquide entière vous permet de limiter l'apport en matières grasses de la recette.
  • Afin d'apporter plus de fibres à la recette, la farine de blé standard a été remplacée par de la farine de blé semi-complète.
  • La quantité de caramel est réduite et celle des pommes est augmentée afin de limiter l'apport en sucre de la recette.
Maintenant, c'est à vous !
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