1. 4
  2. Difficulté Difficile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
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REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
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Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible des critères suivants :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • N'hésitez pas à augmenter la quantité de cèpes et à privilégier des tagliatelles à la farine complète pour apporter davantage de fibres.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 4 cailles
  • 300 g de cèpes
  • 2 petites pommes Canada ou Reinettes
  • 150 g de tagliatelles au blé complet
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 30 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 1 pincée de poivre

Préparation de la recette

  • Dans une cocotte, faites dorer les cailles sur toutes leurs faces avec 20g de Primevère pendant quelques minutes.

  • Mouillez avec le verre de vin, mélangez et couvrez la cocotte à moitié.

  • Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en surveillant qu'il ne manque pas de liquide.

  • Préchauffez le four à 200°C.

  • Pendant ce temps, faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage puis égouttez-les.

  • Nettoyez les cèpes et coupez-les avant de les ajouter dans la cocotte.

  • Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-en la moitié en petits cubes. Ajoutez-les dans la cocotte avec les cèpes. Coupez l'autre moitié des pommes en quatre puis émincez chaque quartier en fines lamelles.

  • Prenez 4 moules individuels de 6 à 8 cm de diamètre. Etalez au fond de chacun un peu de Primevère. Disposez en rosace les lamelles de pommes puis un nid de tagliatelles cuites, en pressant dessus pour bien les tasser.

  • Faites cuire au four pendant une quinzaine de minutes, en laissant légèrement griller les pâtes.

  • En fin de cuisson, assaisonnez le contenu de la cocotte avec une pincée de poivre.

  • Démoulez les croustillants de pommes-pâtes, côté pomme dessus.

  • Pour une jolie présentation, disposez sur chaque assiette une caille accompagnée de cèpes et d'un croustillant de pommes-pâtes. Versez un peu de jus de cuisson.

  

  

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
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Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • N'hésitez pas à augmenter la quantité de cèpes et à privilégier des tagliatelles à la farine complète pour apporter davantage de fibres.
Maintenant, c'est à vous !
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