1. 6
  2. Difficulté Facile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
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REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
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Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère et de l'huile de colza permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés de la recette.
  • Privilégiez l'huile de colza à la graisse de canard afin d'apporter davantage d'oméga 3 à la recette.
  • Pour obtenir une sauce avec moins de matières grasses, il est intéressant d'utiliser de la fécule de maïs.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 1 chou rouge
  • 4 filets de canard
  • 5 pommes de terre Charlotte
  • 250 ml de bouillon de volaille
  • 30 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 30 ml de vinaigre
  • 30 g de gelées de groseilles
  • 2 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 25 ml de vin rouge
  • 15 g de fécule de maïs
  • 5 pincées de mélanges 4 épices
  • 1 pincée de poivre

Préparation de la recette

  • Commencez par laver le chou. Retirez la grosse nervure centrale et détaillez-le en lanières. Faites chauffer 20 g de Primevère Tartine & Cuisson dans une casserole et faites-y revenir le chou rouge pendant 15 minutes à feu doux. Versez-y ensuite le vin rouge, le vinaigre et la gelée de groseilles. Poursuivez la cuisson 15 minutes avec un couvercle.
  • Faites chauffer votre four à 140°C, Th.4.
  • Epluchez les pommes de terre et passez-les sous un filet d’eau. Râpez-les et assaisonnez-les avec pincée de poivre. Faites chauffer l'huile de colza dans une poêle antiadhésive. Ajoutez les pommes de terre râpées en les aplatissant pour former une galette. Faites-la cuire à la poêle 5 minutes de chaque côté. Maintenez-la au chaud dans le four.
  • Passez à la réalisation de la sauce. Versez le bouillon de volaille dans une casserole, à feu moyen, faites-le réduire et incorporez progressivement la fécule de maïs sans cesser de fouetter jusqu'à ce que la sauce soit bien homogène et qu’elle épaississe.
  • Ajoutez-y les 10 g de Primevère restant à la fin. Laissez fondre et mélangez.
  • Saupoudrez les filets de canard du mélange 4 épices. Déposez-les, côté peau dans une poêle antiadhésive chaude et saisissez-les 4 à 5 minutes sur chaque côté. Pour finir, découpez les filets de canard en lamelles. Répartissez-les sur des assiettes et accompagnez-les de galette de pomme de terre et de chou. Nappez de sauce et servez.
     

 

 
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.

 

Notre autre recette de canard

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
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Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère et de l'huile de colza permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés de la recette.
  • Privilégiez l'huile de colza à la graisse de canard afin d'apporter davantage d'oméga 3 à la recette.
  • Pour obtenir une sauce avec moins de matières grasses, il est intéressant d'utiliser de la fécule de maïs.
Maintenant, c'est à vous !
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