Quantité
8 personnes
Difficulté
moyen
Préparation
30mn
Cuisson
45mn
Ingrédients
- 500 g de Tomates pelées au jus
- 500 g de Bœuf haché 5 %
- 400 g de sauce tomate
- 3 Carottes
- 6 branches de Céleri
- 22 Tubes de cannellonis crus
- 250 g de Veau haché
- 150 g de Jambon blanc découenné dégraissé
- 15 cl de Lait écrémé
- 100 g de Pain complet rassis
- 2 Oignons
- 1 oeuf entier
- 7 Gousses d'ail
- 30 g de Gruyère râpé
- 30 g de Chapelure
- 15 g de Primevère Tartine & Cuisson
- 10 brins de Persil
- 10 feuilles de Basilic
- 2 pincées de Piments doux en poudre
- 2 pincées de Poivre
Étapes de la recette
- Commencez par préparer la farce : pelez 4 gousses d’ail et 1 oignon.
- Emincez l’oignon et hachez l’ail. Mélangez les viandes hachées avec l’oignon émincé et l’ail. Ajoutez le persil haché, le basilic ciselé, le piment et l’œuf. Assaisonnez d’une pincée de poivre.
- Coupez le pain rassis en petits cubes et faites-les ramollir dans le lait afin d’obtenir une bouillie. Incorporez le tout au mélange précédent. Malaxez bien à la main. Farcissez les cannellonis crus. Déposez-les dans un plat en les alignant sur deux niveaux.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Préparez la sauce. Pelez les carottes et nettoyez les branches de céleri puis coupez-les en petits cubes. Pelez l’oignon et les gousses d’ail restants puis hachez-les. Mixez légèrement les tomates au jus pour éliminer les gros morceaux.
- Dans une casserole, faites revenir les carottes, le céleri, l’oignon et l’ail avec du Primevère pendant 10 minutes, puis ajoutez les tomates pelées et la sauce tomate, mélangez puis réchauffez à feu doux. Assaisonnez d’une pincée de poivre.
- Versez cette sauce sur les cannellonis en prenant soin de les écarter un à un afin de bien répartir la sauce.
- Recouvrez le dessus de parmesan et de chapelure. Enfournez pendant 30 minutes environ (contrôlez la cuisson des cannellonis avec la pointe d’un couteau).
Pour un plat complet et équilibré, pensez à compléter cette recette avec une salade. Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.
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- L’utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
- Pour une farce moins grasse et moins salée, il est préférable d’utiliser du jambon blanc et de privilégier une viande de bœuf à 5 % de matières grasses plutôt qu’une viande de boeuf à 10, 15 ou 20%.
- Afin de limiter l’apport en graisses saturées, pensez à utiliser de la chapelure à la place du fromage rapporter qui va apporter du croustillant.
- L’utilisation de pain complet dans votre farce permet d’apporter davantage de fibres à la recette.
- Dans cette recette, l’ajout de quelques carottes et de céleri branche à la sauce tomate permet de la parfumer et d’apporter plus de fibres.
- Les viandes étant déjà salées, il est préférable de ne pas ajouter de sel à la préparation.
MAINTENANT, C'EST À VOUS !
Recette réalisée avec :
