Quantité
4 personnes
Difficulté
facile
Préparation
15mn
Cuisson
5mn
Ingrédients
- 600 g de Betteraves cuites
- 80 g d'Herbes maraîchères type pourpier
- 60 g de Roquefort
- 10 g de Primevère Sans huile de palme
- 2 Petits suisses 0 %
- 2 cuillères à café d'huile d’olive extra vierge
- 2 échalotes
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 1 pincée de poivre
Étapes de la recette
- Epluchez et émincez les échalotes. Faites-les revenir avec le Primevère puis laissez refroidir.
- Mixez-les ensuite avec la moitié des betteraves cuites, les petits suisses, la ciboulette ciselée et assaisonnez d’une pincée de poivre. Placez au frais.
- A l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, découpez de fines tranches des betteraves restantes.
- Disposez de la mousse de betterave sur chaque tranche de betterave puis roulez-les pour former des cannellonis.
- Assaisonnez les pousses d’herbes avec l’huile d’olive et le vinaigre, poivrez.
- Présentez les cannellonis à l’assiette parsemés de Roquefort en dés et des pousses d’herbes puis dégustez.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.
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Repère PrimevèrePour une portion
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- Une quantité de 15 g de fromage par personne en entrée est suffisante pour conserver le gourmand de la recette tout en limitant la teneur en graisses saturées.
- L’utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
- Le petit-suisse 0 % est idéal pour réaliser des préparations onctueuses sans ajouter de graisses.
MAINTENANT, C'EST À VOUS !
Recette réalisée avec :
Primevère Sans huile de palme
pour ceux qui cherchent à réduire l’huile de palme dans leur alimentation
