Name: Cappucino aux châtaignes et chantilly truffée
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 400 g de châtaignes en conserve; 1 L et demi de bouillon de volaille; 100 g de fromage blanc demi-écrémé; 30 g d'échalotes; 25 g de Primevère Actif Végétal; 1 blanc d'œuf; 10 g de truffe; 10 g de graines germées; 1 pincée de poivre

8
Difficulté Facile

Préparation 20 mn

Cuisson 20 mn

REPÈRE
PRIMEVERE

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION

Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible des critères suivants :

Les calories
Les fibres
Les matières grasses
Le végétal
Le sel
Les sucres
Les oméga 3
Les vitamines & minéraux

Les recettes ont été adaptées pour privilégier les bons nutriments dont les oméga 3, les fibres, les vitamines et minéraux... et à l'inverse, réduire les quantités de sucre et de sel.
Le tout, sans compromis sur la gourmandise !

Le repère Primevère

Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix au quotidien, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée du regard de la santé cardiovasculaire.

Notre recette revisitée

L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
L'utilisation de fromage blanc demi-écrémé à la place d'un fromage blanc au lait entier permet de limiter l'apport en matières grasses de la recette.
Les chataîgnes en conserve et le bouillon de volaille étant déjà naturellement salés, il n'est pas nécessaire de rajouter du sel à la recette.

Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

400 g de châtaignes en conserve
1 L et demi de bouillon de volaille
100 g de fromage blanc demi-écrémé
30 g d'échalotes
25 g de Primevère Actif Végétal
1 blanc d'œuf
10 g de truffe
10 g de graines germées
1 pincée de poivre

Préparation de la recette

Épluchez et ciselez les échalotes.
Faites fondre le Primevère dans une casserole sur feu vif. Faites dorer les échalotes dedans. Ajoutez les châtaignes et faites revenir tout en remuant pendant 3-4 minutes.
Versez le bouillon de volaille dans la casserole et laissez cuire 10 minutes sur feu doux.
Poivrez et mixez au mixeur-plongeur. Réservez au chaud.
Râpez la truffe finement au-dessus du fromage blanc. Montez le blanc en neige ferme.
Mélangez délicatement avec le fromage blanc.
Versez le velouté dans des verres à pied. Déposez une cuillère à soupe de «chantilly» sur le dessus. Parsemez de graines germées.
Servez sans attendre, pendant que le velouté est bien chaud.

Rappelez-vous que chaque aliment a sa place dans une assiette équilibrée, tout est une question de proportion. Gardez également en tête que l’équilibre alimentaire se construit au fil de la journée et de la semaine.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .

Notre recette revisitée

L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
L'utilisation de fromage blanc demi-écrémé à la place d'un fromage blanc au lait entier permet de limiter l'apport en matières grasses de la recette.
Les chataîgnes en conserve et le bouillon de volaille étant déjà naturellement salés, il n'est pas nécessaire de rajouter du sel à la recette.

Maintenant, c'est à vous !