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Carpaccio de thon et son anchoïade - 3037
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Carpaccio de thon et son anchoïade

Entrée

Quantité

5 personnes

Difficulté

facile

Préparation

15mn

Cuisson

0mn

Ingrédients

  • 400 g de Thons frais
  • 25 g de Pâte d'olives noires
  • 20 g de Vinaigre balsamique
  • 15 g d'Huile de colza
  • 15 g de Pâte d'anchois
  • 10 g Câpres
  • 1 quart de citron pressé
  • 3 branches de Thym frais
  • 1 gousse d’ail
  • 1 goutte de tabasco

Étapes de la recette

  • Commencez par couper le poisson en fines lamelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Faites une incision au centre de chaque lamelle puis placez-les au frais pendant une bonne heure.
  • Procédez à l’assaisonnement. Dans le bol d’un mixeur, placez l’huile de colza, la pâte d’anchois, la pâte d’olives, le vinaigre, la gousse d’ail épluchée, le jus de citron et le Tabasco. Mixez pendant environ 2 minutes jusqu’à l’obtention d’une émulsion homogène.
  • Versez la sauce dans un bocal et réservez-la au réfrigérateur. Pendant ce temps, effeuillez le thym.
  • Au dernier moment, servez les lamelles de thon en répartissant la sauce sur le dessus, le thym et les câpres.
     

 

 
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.

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Carpaccio de thon et son anchoïade
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Notre recette revisitée

Repère PrimevèrePour une portion

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  • Les anchois, le thon et la tapenade apportant déjà des matières grasses, une seule cuillère à soupe d’huile suffit pour cette entrée. 
  • Privilégiez l’utilisation d’une huile de colza afin d’apporter davantage d’oméga 3.

MAINTENANT, C'EST À VOUS !

Qu'avez-vous pensé de cette recette ?

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