Quantité
5 personnes
Difficulté
facile
Préparation
15mn
Cuisson
0mn
Ingrédients
- 400 g de Thons frais
- 25 g de Pâte d'olives noires
- 20 g de Vinaigre balsamique
- 15 g d'Huile de colza
- 15 g de Pâte d'anchois
- 10 g Câpres
- 1 quart de citron pressé
- 3 branches de Thym frais
- 1 gousse d’ail
- 1 goutte de tabasco
Étapes de la recette
- Commencez par couper le poisson en fines lamelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Faites une incision au centre de chaque lamelle puis placez-les au frais pendant une bonne heure.
- Procédez à l’assaisonnement. Dans le bol d’un mixeur, placez l’huile de colza, la pâte d’anchois, la pâte d’olives, le vinaigre, la gousse d’ail épluchée, le jus de citron et le Tabasco. Mixez pendant environ 2 minutes jusqu’à l’obtention d’une émulsion homogène.
- Versez la sauce dans un bocal et réservez-la au réfrigérateur. Pendant ce temps, effeuillez le thym.
- Au dernier moment, servez les lamelles de thon en répartissant la sauce sur le dessus, le thym et les câpres.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.
Summary
Recipe Name
Carpaccio de thon et son anchoïade
Author Name
Primevère
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Notre recette revisitée
Repère PrimevèrePour une portion
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- Les anchois, le thon et la tapenade apportant déjà des matières grasses, une seule cuillère à soupe d’huile suffit pour cette entrée.
- Privilégiez l’utilisation d’une huile de colza afin d’apporter davantage d’oméga 3.
MAINTENANT, C'EST À VOUS !
