Préchauffez le four à 180°C.
Pelez le potimarron. Râpez-le, ainsi que les carottes.
Hachez grossièrement les noix.
Dans un saladier, fouettez énergiquement les oeufs entiers, les blancs et le sucre roux.
Dans un second saladier, mélangez la farine, la poudre d'amandes, la levure et la cannelle.
Rassemblez les deux mélanges dans un seul saladier en fouettant. Ajoutez-y le Primevère fondu puis mélangez à nouveau.
Incorporez les carottes, le potimarron, les noix, et les cranberries.
Versez la pâte dans un moule à gâteau graissé et faites cuire au four pendant 45 minutes. Laissez le gâteau refroidir au frais.
Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant le jus de citron, le sirop d'agave et le fromage à tartiner puis réservez.
Une fois le gâteau refroidi, démoulez-le puis tartinez le dessus de glaçage au fromage.
Parsemez de graines de courge puis servez.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.
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