Dans un grand bol, fouettez le fromage blanc, les graines de chia et le sucre.
Epluchez et coupez les pêches en dés. Réservez.
Tapissez un moule à charlotte ou un moule à bord haut de papier cuisson.
Trempez rapidement les biscuits dans le jus d'orange et tapissez le fond et le bord du moule. Disposez le sucre des biscuits vers l'extérieur et prenez soin de bien les serrer pour que la charlotte se tienne bien lors du démoulage.
Garnissez en alternant avec le fromage blanc fouetté et les fruits.
Terminez avec une couche de biscuits puis couvrez d'une assiette afin de faire du poids sur la charlotte.
Réservez au moins 3 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, démoulez délicatement puis décorez des feuilles de menthe.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.
