Coq au vin

• Faites mariner le coq la veille.

• Pour cela, placez-le dans un plat creux avec l’oignon, les tomates et les carottes.

• Versez le vin, ajoutez le bouquet garni et le poivre. Couvrez et laissez mariner une nuit entière au frais.

• Le jour-même, égouttez les morceaux de viande, les oignons et les carottes puis épongez-les bien avec du papier absorbant.

• Réservez la marinade.

• Faites dorer les morceaux de coq dans le Primevère, pendant quelques 4 à 5 minutes, de façon homogène. Retirez-les de la cocotte.

• Faites revenir les carottes, les tomates et l’oignon dans la cocotte, à feu doux pendant 5 minutes.

• Saupoudrez le tout de farine complète et remuez pour bien enrober les légumes.

• Pelez et écrasez les gousses d’ail.

• Remettez les morceaux de viande dans la cocotte avec l’ail.

• Faites chauffer le cognac, versez-le dans la cocotte et flambez le tout à l’aide d’un briquet ou d’allumettes.

• Mouillez avec la marinade. Portez à ébullition et couvrez.

• Baissez le feu et laissez mijoter 2 heures 30 à feu doux.

• Nettoyez et émincez les champignons.

• Faites-les dorer à sec dans une poêle avec les lardons pendant environ 5 à 10 minutes.

• Rajoutez-les dans la cocotte 15 minutes avant de servir.

• Pendant ce temps, cuisez le riz complet comme indiqué sur le paquet. Servez le coq avec le riz et les légumes.

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.

Summary

Recipe Name

Coq au vin

Author Name

Primevère

Published On

2023-02-07

Preparation Time

0H35M

Cook Time

2H55M

Total Time

3H30M