1. 8
  2. Difficulté Moyenne
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
    heart-white heart-white heart-white
REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
heart-note-1 heart-note-2 heart-note-3
Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
heart note 1 heart note 2 heart note 3 heart note 4 heart note 5
note note note
Notre recette revisitée
  • Le coq et les lardons étant déjà naturellement salés, il est préférable de remplacer le fond de veau par un bouquet garni pour apporter du goût et limiter l'apport en sel.
  • Dans cette recette, la quantité de lardons a été diminuée. Privilégiez des lardons de bacon pour limiter la teneur en matières grasses.
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Il est intéressant d'augmenter la quantité de légumes dans la recette afin d'en augmenter la teneur en fibres.   
  • Préférez une farine complète à une farine blanche pour apporter davantage de fibres à la recette.
  • L'ajout de graines de lin permet d'augmenter la teneur en fibres et en oméga 3 de la recette. 
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 1 coq
  • 8 carottes
  • 75 cl de vin rouge corsé
  • 500 g de champignons de Paris
  • 2 tomates
  • 300 g de riz complet
  • 100 g de lardons de bacon
  • 1 oignon
  • 5 cl de cognac
  • 30 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin
  • 10 g de farine de blé complète
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 5 grains de poivre

Préparation de la recette

  • Faites mariner le coq la veille.

  • Pour cela, placez-le dans un plat creux avec l'oignon, les tomates et les carottes.

  • Versez le vin, ajoutez le bouquet garni et le poivre. Couvrez et laissez mariner une nuit entière au frais.

  • Le jour-même, égouttez les morceaux de viande, les oignons et les carottes puis épongez-les bien avec du papier absorbant.

  • Réservez la marinade.

  • Faites dorer les morceaux de coq dans le Primevère, pendant quelques 4 à 5 minutes, de façon homogène. Retirez-les de la cocotte.

  • Faites revenir les carottes, les tomates et l’oignon dans la cocotte, à feu doux pendant 5 minutes.

  • Saupoudrez le tout de farine complète et remuez pour bien enrober les légumes.

  • Pelez et écrasez les gousses d’ail.

  • Remettez les morceaux de viande dans la cocotte avec l’ail.

  • Faites chauffer le cognac, versez-le dans la cocotte et flambez le tout à l'aide d'un briquet ou d'allumettes.

  • Mouillez avec la marinade. Portez à ébullition et couvrez.

  • Baissez le feu et laissez mijoter 2 heures 30 à feu doux.

  • Nettoyez et émincez les champignons.

  • Faites-les dorer à sec dans une poêle avec les lardons pendant environ 5 à 10 minutes.

  • Rajoutez-les dans la cocotte 15 minutes avant de servir.

  • Pendant ce temps, cuisez le riz complet comme indiqué sur le paquet. Servez le coq avec le riz et les légumes.

  

  

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
heart-note heart-note heart-note
Notre recette revisitée
  • Le coq et les lardons étant déjà naturellement salés, il est préférable de remplacer le fond de veau par un bouquet garni pour apporter du goût et limiter l'apport en sel.
  • Dans cette recette, la quantité de lardons a été diminuée. Privilégiez des lardons de bacon pour limiter la teneur en matières grasses.
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Il est intéressant d'augmenter la quantité de légumes dans la recette afin d'en augmenter la teneur en fibres.   
  • Préférez une farine complète à une farine blanche pour apporter davantage de fibres à la recette.
  • L'ajout de graines de lin permet d'augmenter la teneur en fibres et en oméga 3 de la recette. 
Maintenant, c'est à vous !
Vous allez craquer pour ces recettes !
Plein d'idées pour vous inspirer

Toutes nos idées recettes

Moins de critères

Vos outils du quotidien

Pour profiter pleinement de la vie qu'on aime !
Mes astuces
Du cholestérol ?
Du cholestérol ?
Privilégiez les matières grasses les plus riches en Acides Gras Insaturés Oméga 3, 6, 9 com...
Comment faire le plein d'antioxydants ?
Comment faire le plein d'antioxydants ?
Pensez aux fruits et légumes, notamment les plus riches en vitamine C (orange, poivron, kiwi.....
Plus de fibres dans votre assiette ?
Plus de fibres dans votre assiette ?
Vous pouvez  compter sur les légumes secs ! Pois chiches, lentilles, pois cassés, fèves… ...
Quel pain acheter?
Quel pain acheter?
Privilégiez le pain complet à la baguette classique. La farine complète vous apporte plus d...
Les oléagineux (amandes, noix, noisettes…):
Les oléagineux (amandes, noix, noisettes…):
des alliés pour vos collations équilibrées! Une poignée suffit pour participer à vos appor...
Au fastfood
Au fastfood
si vous choisissez burger et frites, optez pour de l'eau et une compote en dessert. Et rééqu...
Faut-il éliminer les œufs en cas de cholestérol ?
Faut-il éliminer les œufs en cas de cholestérol ?
Ne craignez pas les œufs mais gardez tout de même un œil sur les quantités consommées par...
Du cholestérol ? Adapter une chapelure est un jeu d’enfant !
Du cholestérol ? Adapter une chapelure est un jeu d’enfan...
Pour enrichir une chapelure en oméga 3 et en fibres, réduisez en miettes des tranches de pai...
Plus d’acides gras insaturés dès l’apéritif !
Plus d’acides gras insaturés dès l’apéritif !
Enrobez des amandes d’épices (curry, paprika…), faites-les griller quelques minutes au fo...
Les bienfaits d’une alimentation plus végétale
Les bienfaits d’une alimentation plus végétale
Le végétal a toute sa place dans une alimentation équilibrée et diversifiée. Les fruits e...
Quelle huile privilégier pour consommer plus d’oméga 3 ?
Quelle huile privilégier pour consommer plus d’oméga 3 ?
Dans une vinaigrette, privilégiez les huiles les plus riches en oméga 3 comme l’huile de l...