Courge rôtie au miel et à la coriandre

• Préchauffez le four à 200°C.
• Lavez et épluchez la courge, coupez-la en rondelles d’environ 2,5 cm d’épaisseur et épépinez.
• Répartissez-les sur une plaque de four couverte de papier cuisson.
• Dans une petite casserole, faites fondre le Primevère et le miel avec les graines de coriandre.
• Badigeonnez les rondelles de courge de ce mélange, salez, poivrez puis enfournez-les pour environ 45 minutes de cuisson.
• Sortez-les, parsemez-les de graines de courge puis poursuivez la cuisson avec le four en position grill jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Faites bouillir une casserole d'eau et faites cuire le riz complet. Une fois le riz cuit, égouttez-le. Parsemez la courge de coriandre fraîche puis servez aussitôt.
   

 
Pour un plat complet et équilibré, pensez à compléter cette recette avec une portion de viande, poisson, oeuf ou de légumineuses. Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.