1. 8
  2. Difficulté Facile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
    heart-white heart-white
REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
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Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible des critères suivants :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
heart note 1 heart note 2 heart note 3 heart note 4 heart note 5
note note
Notre recette revisitée
  • Afin de limiter la teneur en sucre de la recette, la crème de marrons a été remplacée par de la purée de marrons.
  • Pour réduire la teneur en matières grasses de la recette, le lait entier et la crème entière ont été remplacés par du lait demi-écrémé et de la crème légère.
  • Pour limiter la quantité de graisses saturées, les jaunes d'œufs ont été remplacés par de l'agar-agar qui va apporter de la texture à la crème.
  • Afin de limiter l'apport en sucre de la recette, cette quantité a été réduite sans que cela n'en change le goût.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 250 g de purée de marrons
  • 100 g de sucre en poudre
  • 16 cl de lait demi-écrémé
  • 40 cl de crème liquide légère
  • 4 marrons glacés
  • 3 g d'agar agar

Préparation de la recette

  • Préchauffez le four à 150°C.
  • Faites chauffer la crème, 80 g de sucre et le lait avec l'agar-agar dans une casserole jusqu'à ébullition.
  • Hors du feu, ajoutez-y la purée de marrons, mélangez-bien et répartissez la préparation dans des ramequins. Décorez d’un marron glacé coupé en deux puis faites cuire 20 minutes.
  • Baissez la température à 130°C et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
  • Laissez refroidir, couvrez et placez-les toute une nuit au réfrigérateur.
  • Avant de servir, saupoudrez les crèmes du sucre restant et caramélisez-les à l’aide d’un chalumeau ou sous le grill du four.             
     

 

 
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d'une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
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Notre recette revisitée
  • Afin de limiter la teneur en sucre de la recette, la crème de marrons a été remplacée par de la purée de marrons.
  • Pour réduire la teneur en matières grasses de la recette, le lait entier et la crème entière ont été remplacés par du lait demi-écrémé et de la crème légère.
  • Pour limiter la quantité de graisses saturées, les jaunes d'œufs ont été remplacés par de l'agar-agar qui va apporter de la texture à la crème.
  • Afin de limiter l'apport en sucre de la recette, cette quantité a été réduite sans que cela n'en change le goût.
Maintenant, c'est à vous !
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