Quantité
8 personnes
Difficulté
facile
Préparation
10mn
Cuisson
30mn
Ingrédients
- 250 g de Purée de marrons
- 100 g de sucre en poudre
- 16 cl de lait demi-écrémé
- 40 cl de crème liquide légère
- 4 Marrons glacés
- 3 g d'Agar agar
Étapes de la recette
- Préchauffez le four à 150°C.
- Faites chauffer la crème, 80 g de sucre et le lait avec l’agar-agar dans une casserole jusqu’à ébullition.
- Hors du feu, ajoutez-y la purée de marrons, mélangez-bien et répartissez la préparation dans des ramequins. Décorez d’un marron glacé coupé en deux puis faites cuire 20 minutes.
- Baissez la température à 130°C et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
- Laissez refroidir, couvrez et placez-les toute une nuit au réfrigérateur.
- Avant de servir, saupoudrez les crèmes du sucre restant et caramélisez-les à l’aide d’un chalumeau ou sous le grill du four.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.
Summary
Recipe Name
Crème brûlée aux marrons glacés
Author Name
Primevère
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Notre recette revisitée
Repère PrimevèrePour une portion
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- Afin de limiter la teneur en sucre de la recette, la crème de marrons a été remplacée par de la purée de marrons.
- Pour réduire la teneur en matières grasses de la recette, le lait entier et la crème entière ont été remplacés par du lait demi-écrémé et de la crème légère.
- Pour limiter la quantité de graisses saturées, les jaunes d’œufs ont été remplacés par de l’agar-agar qui va apporter de la texture à la crème.
- Afin de limiter l’apport en sucre de la recette, cette quantité a été réduite sans que cela n’en change le goût.
MAINTENANT, C'EST À VOUS !
