Crevettes croustillantes et sauce crémeuse aux agrumes

• 1 heure avant, sortez le paquet de cheveux d’ange du réfrigérateur.
• Débarrassez les crevettes de leur tête, passez-les sous l’eau froide puis épongez-les.
• Faites préchauffer votre four à 200°C.
• Démêlez grossièrement les cheveux d'ange de façon à libérer des brins sur environ 1 cm de large. Enroulez chaque crevette avec les brins, de la tête vers la queue. Faites fondre le Primevère puis badigeonnez-en les crevettes à l’aide d’un pinceau.
• Répartissez les crevettes sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson puis faites-les cuire 15 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
• Pendant ce temps, faites chauffer le jus d'orange et le jus de citron dans une casserole à feu doux. Ajoutez-y la farine en fouettant sans cesse et en continuant de chauffer jusqu'à ce que la préparation épaississe. Assaisonnez d'une pincée de poivre et laissez reposer quelques instants hors du feu. Pour finir, versez-y la crème légère puis mélangez.
• Une fois les crevettes cuites, servez-les immédiatement, accompagnées de la sauce aux agrumes.
   

 
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.