Préchauffez le four à 210°C (th.7).
Laissez décongeler les fonds d'artichauts puis coupez-les en gros dés.
Epluchez et ciselez l’oignon.
Dans une sauteuse, faites revenir les artichauts et les oignons dans l'huile de colza pendant 5 minutes avec une pincée de poivre et l'estragon ciselé.
Réservez.
Préparez ensuite le crumble : mélangez la farine du bout des doigts avec les flocons d’avoine et le Primevère, pour obtenir une sorte de gros sable.
Versez les artichauts dans un plat à gratin, ajoutez le chèvre frais émietté et les pignons.
Répartissez la pâte sur l'ensemble et enfournez 20 minutes jusqu'à ce que le crumble soit doré et croustillant.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.
